طرز تهیه انواع غذا با ران مرغ خوشمزه و لذیذ

آموزش پخت انواع غذا با ران مرغ

به گزارش دلگرم : طرز تهیه غذا با ران مرغ موضوع مورد بحث ماست. ران مرغ دارای خواص زیادی برای بدن می باشد و به دلیل طعم خوبی که دارد، در پخت غذاهای لذیذ استفاده می شود. شما هم می توانید این غذاهای خوشمزه را تهیه نموده و لذت ببرید.

طرز تهیه خوراک ران مرغ سرخ شده

مواد لازم جهت تهیه خوراک ران مرغ سرخ شده:

• ران مرغ: 5 عدد
• زعفران حل شده: به مقدار لازم
• آرد: 1 پیمانه
• روغن: به مقدار لازم
• تخم مرغ: 2عدد
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• پودر سوخاری: 1پیمانه
• زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل تهیه خوراک ران مرغ سرخ شده:

ابتدا ران ها را از دو طرف یک برش تا استخوان بدهید به طوری که گوشت از استخوان جدا نشود. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران حل شده را با تخم مرغ مخلوط کنید و هم بزنید.در مرحله بعد، ابتدا ران ها را در آرد بغلتانید و سپس در مایه تخم مرغ و ادویه فرو کنید و بعد در آرد سوخاری بغلتانید و کمی تکان بدهید تا پودر اضافی آن گرفته شود. سپس در روغن نسبتاً زیاد که روی ران ها را بگیرد هر دو طرف را برشته کنید.

طرز تهیه ران مرغ با ترشی انبه

مواد لازم برای تهیه ران مرغ با ترشی انبه:

• ران مرغ: 8 عدد
• لیمو ترش: 1 عدد که از وسط نصف شود
• کره: 5 قاشق غذاخوری
• پودر کاری: 2 قاشق چایخوری
• خردل: 2 قاشق غذاخوری
• ترشی انبه: 3/5 قاشق غذاخوری
• فلفل: به مقدار کافی
• آویشن تازه: 4 شاخه برای تزئین

مراحل تهیه ران مرغ با ترشی انبه:

فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. پوست ران مرغ را بکنید و چربی اضافی آن را بگیرید. با چاقوی تیزی روی مرغ شیارهایی بزنید تا چاشنی کاملاً جذب مرغ شود.مرغ ها را در ماهیتابه بچینید و آب نصف لیمو ترش را روی آن ها بچکانید.در کاسه‌ای کره، پودر کاری، خردل و آب نصف دیگر لیمو را با هم مخلوط کنید و ترشی انبه را در آن بریزید و بهم بزنید و به آن نمک و فلفل اضافه کنید.این مخلوط را روی مرغ ها بمالید و بمدت 15 دقیقه در فر بگذارید. مرغ ها را برگردانید تا بمدت 30 دقیقه دیگر در فر بپزند و ترد و طلایی شوند، گاهی نیز آن ها را با آب داخل ماهیتابه چرب کنید. مرغ ها را در دیس بکشید و در صورت تمایل با آویشن تزئین کنید و سرو نمایید.

طرز تهیه ران تو پر

مواد لازم برای تهیه ران تو پر:

• ران مرغ 4-3 عدد
• هویج متوسط 1 عدد
• کدوی سبز متوسط 1 عدد
• کرفس 1 ساقه
• سویا سس 1 قاشق سوپخوری
• پودر خردل 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن مایع 100 گرم
• زعفران حل کرده 2 قاشق چایخوری

مراحل تهیه ران تو پر:

به کمک چاقوی تیزی از قسمت بالای ران، استخوان را از گوشت جدا کنید؛ به طوری که غضروف روی به استخوان بماند. هنگامی که استخوان را بیرون می‌کشید، ران پشت و رو می‌شود و پوست به داخل می‌ رود. اکنون تاندون‌ های مرغ را قیچی کنید و دوباره ران را پشت و رو نمائید تا پوست ران رو قرار بگیرد.سپس هویج، کدو و کرفس را به اندازه‌های 1×10 سانتیمتر ببرید و از هر کدام چند تکه بردارید و به شکل دسته داخل ران‌ ها قرار دهید. آن‌گاه سویا سس، پودر خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط سازید و روی مرغ بریزید.در تابه‌ای روغن را با حرارت ملایم گرم کنید و ران‌ها را در آن سرخ نمائید. در پایان، زعفران را بیفزائید و بقیه‌ی هویج، کدو و کرفس را جهت تزئین کنار غذا بگذارید.

طرز تهیه ران مرغ کاراملی

مواد لازم برای تهیه ران مرغ کاراملی:

• ران مرغ 450 گرم
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
• سس سویا 1/2 فنجان
• سس کچاپ 1 و 2/3 قاشق غذاخوری
• عسل 3/4 فنجان
• سیر رنده یا خرد شده 2-3 حبه
• نمک و فلفل به میزان دلخواه

مراحل تهیه ران مرغ کاراملی:

ران مرغ کاراملی غذایی خوشمزه و مقوی است و بچه ها عاشق آن خواهند شد. این غذا دستور پختی بسیار آسان دارد، تنها لازم است سس را آماده کنید روی مرغ بریزید. با این دستور پخت براحتی و در زمانی کوتاه می توانید مرغی مجلسی و خوش طعم داشته باشید.فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. ران های مرغ را بشویید و خشک کنید. سپس آن ها را داخل سینی فر یا ظرف پیرکس قرار دهید. روغن، سس سویا، کچاپ، عسل، سیر، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و خوب با هم ترکیب کنید. سپس سس را روی مرغ ها بریزید.سینی فر را داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید. مرغها را به مدت 1 ساعت بپزید. زمانی که مرغ ها کاملا پختند و سس کاراملی و غلیظ شد یعنی غذا آماده است.سینی فر را خارج کنید. ران های مرغ را به همراه سس خوش طعم کاراملی داخل ظرف مناسب قرار دهید و سرو کنید.

طرز تهیه ران مرغ سوخاری

مواد لازم برای تهیه ران سوخاری:

• ۸ عدد ران مرغ
• ۴ عدد سیب‌زمینی آب‌پز
• پنیر موتزارلا به میزان دلخواه
• ۳ عدد تخم‌مرغ
• ۱ پیمانه آرد گندم
• ۱ پیمانه آرد سوخاری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن سرخ‌کردنی
• پیاز و آبلیمو برای مزه‌ دار کردن مرغ به میزان لازم

مراحل تهیه ران سوخاری:

بعد از شستن مرغ‌ ها آن ها را در ظرف در دار قرار دهید و روی آن پیاز خرد شده، نمک، فلفل و آبلیمو بریزید، ظرف را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. ران‌ های طعم‌ دار شده را در تابه‌ کمی سرخ کنید و روی آن یک لیوان آب جوش بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.استخوان‌ های مرغ را جدا کنید. مرغ پخته را کاملا خرد کرده و سیب‌ زمینی آب‌ پز رنده شده، پنیر موتزارلا، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید تا مواد حالت خمیری پیدا کنند.مایه به دست آمده را با دست دور استخوان فرم دهید و آن را به شکل ران مرغ درآورید. سه ظرف بردارید. در اولی تخم‌ مرغ هم‌ زده، در دومی آرد گندم و در سومی آرد سوخاری بریزید.مرغ‌ های فرم داده را ابتدا در آرد گندم، سپس در تخم‌ مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بزنید و در تابه‌ ای با روغن سرخ‌ کردنی فراوان و داغ به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید.برای تهیه مرغ سوخاری جادویی از روغن زیادی استفاده می‌شود و روغن باید بسیار داغ شود تا تکه‌ های غذا در آن کاملا بجوشد تا بلافاصله خود را بگیرد و وا نرود.

طرز تهیه ران مرغ پنیری

مواد لازم تهیه ران مرغ پنیری:

• ران مرغ ۵ عدد
• سیب زمینی متوسط (۲ عدد آبپز شده)
• پیاز متوسط ۱ عدد
• برگ بو ۲ عدد
• سیر ۳ حبه
• پنیر موزارلا (پیتزا) ۱۶۰ گرم
• سس خردل ۱ قاشق غذاخوری
• پودر سوخاری نارنجی به میزان لازم
• تخم مرغ ۳ عدد
• آرد سفید ۱ لیوان
• زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم

مراحل تهیه ران مرغ پنیری:

ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن و زردچوبه تفت دهید، تا رنگ آن طلایی شود. سپس ران‌های مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید تمام قسمت‌های آن تفت داده شود. نمک و فلفل را اضافه کنید.حبه‌ های سیر، برگ بو و یک لیوان آب جوش را به ظرف اضافه کرده و اجازه دهید ران‌ ها پخته شوند. بعد از پخت ران‌ها، گوشت ران‌ها را وقتی کمی خنک شد از استخوان جدا کنید. (استخوان ران‌ها را دور نیندازید)گوشت ران‌ها را با کمک غذاساز یا رنده پودر کنید. سیب‌ زمینی آبپز را رنده کرده و آن را به اضافه پنیر پیتزا، نمک و و ادویه دلخواه خود به مرغ پودر شده اضافه کرده و خوب ورز بدهید تا به شکل خمیر در بیاید.تکه ای از خمیر را بردارید، استخوان را وسط آن قرار دهید. پنیر پیتزا را طوری روی خمیر بریزید تا پنیر به خورد تمام قسمت‌های آن برود. سپس خمیر را روی استخوان شکل دهید به طوری که به شکل ران مرغ در بیاید. دستتان را با آب خیس کنید تا خمیر به به دست نچسبد.پس از آماده شدن ران ها، آن‌ها را داخل آرد سفید، بعد تخم مرغ زده‌شده و بعد پودر سوخاری بغلتانید. سپس ران ها را در روغن شناور سرخ کنید. بعد سرخ شدن با کمک دستمال پارچه‌ای تمیز، روغن اضافی آن‌ها را بگیرید.

طرز تهیه ران مرغ با سس صدف

مواد لازم جهت تهیه ران مرغ با سس صدف:

• ران مرغ 8 عدد
• نمک و فلفل به میزان لازم
• کره 100 گرم
• سس صدف 3 پیمانه
• سیر 2 قاشق چای خوری خرد شده
• شکر 3/4 فنجان
• آب 1/4 فنجان

مراحل تهیه ران مرغ با سس صدف:

فر را از قبل با دمای 400 روشن کنید کشاله ران های مرغ را با کره، نمک و فلفل ترکیب کرده در یک ظرف پیرکس گذاشته و درون فر بمدت 25 دقیقه بگذارید. در یک کاسه ترکیب سس صدف، سیر، شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی مرغ بریزید و بمدت 20 دقیقه تا زمانی که پخته شود، بماند.

طرز تهیه ران مرغ رژیمی با پونه

مواد لازم جهت تهیه ران مرغ رژیمی:

• ۱۸۰ گرم کنگرفرنگی خرد شده
• نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک قاشق چایخوری پونه خشک
• دو قاشق چای‌خوری دانه زیره
• ۸ ران مرغ
• یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی
• ۱۵۰ گرم زیتون مخلوط

طرز تهیه ران مرغ رژیمی با پونه:

فر را تا ۲۰۰-۲۲۰ درجه، گرم کنید. به اندازه نصف قاشق غذا خوری روغن را از کرفس کباب شده با روغن زیتون، پونه کوهی و زیره سبز مخلوط کنید. مرغ را روی یک ظرف بزرگ گذاشته و آن را با روغن و ادویه مخلوط کنید.در فر به مدت ۴۵ دقیق مرغ را سرخ کنید تا طلایی شود سپس کنگر فرنگی و زیتون را به آن اضافه کنید. همه را باهم بخوبی مخلوطی کنید. سپس ۵ دقیقه دوباره آن را داخل فر گذاشته تا گرم شود. از فر درآورید و سرو کنید.

طرز تهیه ران مرغ با جو پرک

مواد لازم جهت تهیه ران مرغ با جو پرک:

• ران مرغ پوست‌ گرفته: یک کیلو
• شیر: نصف فنجان
• ماست چکیده: یک فنجان
• پودر خردل: یک قاشق چای‌خوری سر خالی
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• جو پرک: یک پنجم لیوان
• آویشن: یک قاشق مرباخوری

مراحل تهیه ران مرغ با جو پرک:

ران مرغ‌ ها را در ظرف مناسب بگذارید و به آن ها نمک و فلفل بزنید و یک ساعت در یخچال بگذارید. شیر را با پودر خردل مخلوط و جوپرک را با مقداری آویشن، نمک و فلفل مخلوط کنید.شیر را که با پودر خردل ترکیب شده و به صورت سس در آمده آماده بگذارید و ران مرغ‌ ها را درون این سس بگذارید و سپس در مخلوط جوپرک شده و آویشن بغلتانید. به‌ این ترتیب همه مرغ‌ها را آماده کنید.فر را از قبل گرم کنید و سینی فر را هم چرب کنید و ران‌های مرغ را در سینی فر بچینید و با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر بگذارید. بعد از اینکه زمان پخت تمام شد چنگالی را در مرغ فرو کنید، اگر آب نداشت مرغ کاملا پخته شده است.در غیر این صورت زمان بیشتری را به پخت مرغ اختصاص دهید. بعد از پخت کامل، ران مرغ‌ها را از فر بیرون آورید و در یک ظرف مناسب سرو بچینید و اطراف آن ها را با سبزیجات بخارپز شده و مقداری جعفری و خیارشور تزئین و سرو کنید.همچنین می‌توانید ماست چکیده را با کمی پودر خردل، نمک، فلفل و آویشن مخلوط کنید و با کمی آبلیمو آن را رقیق کنید و این سس را روی مرغ‌ها بریزید و نوش جان کنید.

طرز تهیه ران مرغ بریان

مواد لازم جهت تهیه ران مرغ بریان:

• ران مرغ پوست کنده
• ۸ الی ۱۰ عدد
• آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق غذاخوری
• ماست کم چربی ۱ پیمانه
• سیر ۲ حبه
• زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق غذاخوری
• پاپریکا ۱ قاشق غذاخوری
• پول بیبر (فلفل ترکی) ۱ قاشق غذاخوری
• نعنای خشک ۱ قاشق چایخوری
• نمک به مقدار لازم
• کره و زعفران دم کرده در صورت دلخواه

مراحل تهیه ران مرغ بریان:

ران های مرغ را در یک ظرف نسباتاً بزرگ و کمی گود می ریزیم و آب لیمو ترش تازه را روی آن ها می ریزیم و کمی زیر و بالا می کنیم تا آبلیمو به تمام قسمت های ران ها برسد.در ۱ کاسهٔ دیگر، ماست را می ریزیم و سیر را له می کنیم و به آن می افزاییم. زنجبیل، پاپریکا، نعنای خشک، پول بیبر و نمک را به آن ها اضافه می کنیم و با همزن دستی کاملاً مواد را مخلوط می کنیم.مخلوط ماست را روی مرغ ها می ریزیم و آن را در این مواد می خوابانیم. روی ظرف را با پلاستیک می پوشانیم و آن را به مدت حداقل ۱ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملاً مزه دار شود.ابتدا فر را روشن می کنیم تا گرم شود. ظرف مناسب را در طبقه بالای فر قرار می دهیم تا گرم شود. مرغ ها را پس از مزه دار شدن از مایه خارج می کنیم و اضافه مایه را از مرغ ها می گیریم و آن ها را روی ظرف فر داغ شده می چینیم.پس از حدود ۱۵ دقیقه که سطح مرغ ها برشته شد، روی مرغ ها کره و زعفران دم کرده در صورت دلخواه و تغییر رنگ مرغ روی مرغ مالیده و دمای فر را تا دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد کاهش می دهیم، حدود ۱۵ دقیقه طول می کشد تا مرغ آبدار و برشته شود. مرغ را از فر خارج کرده و به سرعت سرو کنید.

دستور تهیه ۱۰ غذای جدید و خوشمزه با مرغ

روش تهیه ۳ مدل غذای خوشمزه با جگر مرغ + عکس