چه غذاهایی برای فصل بهار مناسب هستند ؟

۱,۲۲۶
۰
۰
یکشنبه, ۰۳ فروردين ۱۳۹۹ ۱۲:۳۵
با وارد شدن به فصل بهار، مواد غذایی و غذاها نیز تغییر می کنند. از این رو در این مطلب قصد داریم طرز تهیه غذاهای مناسب فصل بهار را آموزش دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
چه غذاهایی برای فصل بهار مناسب هستند ؟

معرفی غذاهای بهاری

طرز تهیه غذاهای بهاری موضوع مورد بحث ماست. فصل بهار فصلی است که همه به سراغ لباس‌های خنک‌تر، نازکتر و رنگ روشن می روند و مطمئناً کسی به سراغ لباس های ضخیم و گرم نمی رود.

در مورد غذاها هم دقیقاً همین قانون در طبیعت حاکم است، که در فصل تابستان به سراغ غذاهای گرم می رویم و در فصول بهار و تابستان به سراغ غذاهایی می رویم که یک حس طراوات و شادابی و بهاری در ما ایجاد کنند.

این فصل نیز مانند فصل های دیگر زیبایی ها و همچنین میوه ها و سبزیجات خاص خود را دارد و چه بهتر است که در این فصول از این مواد برای تهیه ی غذا استفاده کنیم که علاوه بر خواص بسیارشان، خوشمزه و خوش‌خوراک هم هستند.

در این فصل است که نوبرانه‌هایی همچون گوجه سبز و ریواس و… به بازار می‌آیند خیلی از افراد از این میوه‌ها در طبخ غذاهایشان استفاده می‌کنند.

طرز تهیه خورش نعناع جعفری و گوجه‌ سبز مناسب فصل بهار

این روزها دیگر در بازار گوجه‌سبز به‌ وفور یافت می‌شود و قیمت آن هم خیلی زیاد نیست. شما می‌توانید با گوجه‌ سبز غذایی خوشمزه برای افراد خانواده بپزید.

مواد لازم جهت تهیه خورش نعناع جعفری و گوجه‌ سبز:

  • دو عدد پیاز متوسط
  • روغن سرخ کردنی
  • نیم تا یک کیلو نعناع جعفری
  • گوشت یا مرغ به میزان دلخواه
  • نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
  • گوجه‌ سبز

مراحل تهیه خورش نعناع جعفری و گوجه سبز:

برای تهیه این غذا دو عدد پیاز را خلالی کرده و درون روغن سرخ کنید تا طلایی شود. حالا نعناع جعفری را بعد از پاک‌ کردن و شست‌وشو، خرد کرده و درون روغن سرخ کنید وقتی که سبزی سرخ شد، نوبت گوشت یا مرغ است.

در این غذا می‌توانید از مرغ یا گوشت استفاده کنید. در ضمن می‌توانید مرغ و گوشت را سرخ کنید یا این‌ که بدون سرخ‌ کردن درون غذا بریزید. بعد از ریختن مرغ یا گوشت مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به غذا اضافه کنید.

وقتی که مرغ یا گوشت نیم‌ پز شد نوبت گوجه‌ سبز است؛ گوجه‌ سبزها را خوب شسته و دم آن ها را بگیرید و درسته داخل خورش بریزید. نمک غذا را هم ریخته و بگذارید تا بجوشد و مرغ یا گوشت آن کاملا بپزد.

برای این‌ که خورش شما به روغن بیفتد در آخر پخت، شعله را کمی زیاد کرده و در قابلمه را بردارید تا خورش آماده شود.

لیست غذاهای بهاری/طرز تهیه غذاهای بهاری

طرز تهیه خورش نعناع جعفری و چغاله بادام غذای فصل بهار

مواد لازم جهت تهیه خورش نعناع جعفری و چغاله بادام:

  • پیاز
  • روغن
  • گوشت
  • چغاله بادام
  • نعناع جعفری
  • نمک و فلفل
  • آبلیمو یا آبغوره

مراحل تهیه خورش نعناع جعفری و چغاله بادام:

برای تهیه این غذا اول پیازها را خلالی خرد کرده و درون روغن سرخ کنید. حالا نوبت گوشت است. گوشت را هم درون روغن تفت داده تا آب آن کشیده شود. حالا مقداری چاغاله بادام را که خوب شسته و دم آن ها را گرفته‌اید داخل خورش بریزید و کمی تفت دهید.

مقداری آب به محتویات قابلمه اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد و گوشت آرام‌ آرام بپزد. نعناع جعفری را هم بعد از شست‌ و شو و خشک‌ شدن، خرد کرده و درون روغن تفت دهید تا آب سبزی گرفته شود، ولی مراقب باشید رنگ آن تغییر نکند.

وقتی که گوشت خورش نیم‌ پز شد، سبزی‌ های سرخ شده را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل غذا را هم بریزید. برای ترشی این غذا بهتر است از آبغوره یا آبلیمو استفاده کنید.

غذاهای ایرانی بهاری

طرز تهیه آش گوجه‌ سبز مناسب فصل بهار

مواد لازم برای تهیه آش گوجه سبز:

  • گوجه ‌سبز 750 گرم
  • گوشت چرخ‌کرده 300 گرم
  • سبزی آش یک کیلوگرم
  • بلغور گندم 2 پیمانه
  • لوبیا قرمز یک پیمانه
  • عدس یک پیمانه
  • نعناع خشک 3 قاشق سوپ‌خوری
  • پیاز نیم کیلوگرم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • روغن مایع

مراحل تهیه آش گوجه سبز:

لوبیا قرمز را در یک کاسه آب به مدت 24 ساعت و بلغور و عدس را هم به صورت جداگانه به مدت یک‌ ساعت خیس کنید. یکی از پیازها را پوست بکنید و پس از خرد کردن، در تابه‌ ای حاوی مقداری روغن داغ شده، بریزید تا نیمه‌ سرخ شود.

سپس گوشت چرخ‌ کرده را به پیاز اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید. اضافه کردن کمی نمک و فلفل به گوشت را نیز فراموش نکنید. در تابه را بگذارید تا گوشت همزمان با سرخ شدن بپزد. در این فاصله زمانی، بقیه پیازها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید.

یک قابلمه بزرگ مخصوص آش آماده کنید و در آن کمی روغن بریزید و روی شعله اجاق‌ گاز قرار دهید. پیازهای خلالی‌ شده را داخل روغن سرخ کنید و بعد یک قاشق از نعناع خشک را نیز در روغن تفت دهید؛ البته پیش از آن، کمی از پیاز داغ را برای تزیین روی آش بردارید. حالا لوبیا را همراه دو لیوان آب اضافه کنید و بگذارید نیم‌ پز شود.

در این مرحله از طرز تهیه غذاهای بهاری عدس و بلغور را اضافه و صبر کنید تا این حبوبات هم نیم‌ پز شود. در فاصله زمانی لازم برای پخت حبوبات، سبزی را پاک کنید و پس از شستن، به صورت درشت خرد کنید. بعد از این که همه حبوبات نیم‌ پز شدند، سبزی را همراه دو لیوان آب جوشیده به غذا اضافه کنید.

گوجه‌ سبزها را بشویید و هسته آن ها را جدا کنید. بعد از این که سبزی پخته شد، گوجه‌ها را همراه گوشت چرخ‌ کرده سرخ شده به آش اضافه کنید. در این مرحله، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیفتد.

در پایان در تابه کوچکی مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس دو قاشق باقی مانده نعناع خشک را در آن تفت دهید. حالا روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنید.

طرز تهیه غذاهای مناسب فصل بهار

طرز تهیه کوکوی والک غذای بهاری

مواد لازم برای تهیه کوکو والک:

  • والک 300 گرم
  • تخم مرغ 4 عدد
  • گردوی خرد شده 3 قاشق غذاخوری
  • زرشک 2 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به میزان دلخواه

مراحل تهیه کوکو والک:

والک را تمیز و خرد کنید. این گیاه بسیار لطیف است و با خرد کردن زیاد له می‌شود. پس حواستان موقع خرد کردن به این موضوع باشد. پس از خرد کردن، تخم‌مرغ‌ها را به آن بیفزایید و با هم مخلوط کنید.

گردو و زرشک را به میزان دلخواهتان به مایه کوکو بیفزایید و نمک و فلفل را به میزان لازم به آن اضافه کنید و در یک تابه با روغن کاملا داغ بریزید و سرخ کنید. پس از سرخ شدن کوکو را برگردانید و طرف دیگر آن را کامل سرخ و سرو کنید. این کوکو را می‌توانید در قالب‌های کوچک نیز سرخ و سرو کنید.

آموزش پخت غذای بهاری

طرز تهیه خورش ریواس مخصوص فصل بهار

مواد لازم برای تهیه خورش ریواس:

  • ریواس: یک کیلوگرم
  • گوشت بدون استخوان: نیم کیلوگرم
  • پیاز: 2 عدد
  • شکر: 2 تا 3 قاشق سوپ خوری
  • روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
  • نعنا تازه: 150 گرم
  • جعفری تازه: 250 گرم

مراحل تهیه خورش ریواس:

ابتدا پیازها را پوست کنده، بعد از شستن ریز خرد کنید. سپس در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و رو شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. پس از آن، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

گوشت را بشویید و به صورت قیمه ای خرد کنید، سپس به پیاز داغ اضافه کرده، همراه با آن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. حالا 2تا3لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید، در ظرف را بگذارید و تا پخت کامل گوشت روی حرارت متوسط اجاق گاز صبر کنید.

فاصله ریواس ­ها را پوست کنده، بعد از شستن به قطعات 3سانتی متری یا به اندازه 2بند انگشت خرد کنید. از طرفی دیگر نعنا و جعفری تازه را نیز پاک کرده، بعد از شستن، ریز خرد کنید.

در یک تابه کوچک، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس نعنا و جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید.

بعد از آن­که گوشت پخت، ابتدا نعنا و جعفری سرخ شده را اضافه کنید و 10 دقیقه حرارت دهید. بعد از آن ریواس را همراه شکر، نمک و فلفل اضافه کنید و 100 دقیقه دیگر حرارت دهید.

در فصل بهار چی بخوریم

مواد غذایی مفید در زمان آلرژی در فصل بهار

تغذیه بهاری با طب سنتی

سبد تغذیه برای ترافیک بهاری


این مطلب چقدر مفید بود ؟
 

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits