آموزش ته دیگه ته چین با ماست و تخم مرغ + نکته کلیدی

طرز تهیه ی ته دیگ ته چینی خوش عطر و بو

مواد لازم برای تهیه ی ته دیگ

• برنج : سه پیمانه
• تخم مرغ : دو عدد ( یا سه زرده کامل)
• ماست : سه چهارم لیوان (بهتره کمی چکیده باشه)
• زعفران دم کرده : مقدار لازم
• پودر هل : نصف قاشق چایخوری
• گلاب : دو قاشق غذاخوری
• نمک: مقداری
• کره : نصف قالب 100 گرمی
• روغن مایع : نصف لیوان

طرز تهیه ی ته دیگ ته چین

1. تخم مرغها رو داخل کاسه ای با همزن دستی زدم.
2. بعد هل و گلاب و نصف روغن مایع و کمی نمک و ماست هم ریختم و هم زدم تا یکدست شد.
3. بعد برنج رو همراه با مابقی روغن مایع و نمک و زعفران بصورت کته گذاشتم .
4. وقتی آبش تبخیر شد زیرشو خاموش کردم. کنار گذاشتم تا خنک شد به مخلوط ماستی اضافش کردم و خوب مخلوط کردم.ِ
5. کف تابه رو نصف کره ریختم بعد مواد تهچین ریختم و با قاشق صاف و فشرده کردم و خوب سطحشو صاف کردم.
6. بعد نصف باقیمانده قالب کره رو تیکه کردم و روش گذاشتم و در تابه رو بستم. روی حرارت ملایم.
7. حدود چهل دقیقه که موند و یک طرفش طلایی شد.
8. با کفگیر برش مثلثی زدم و تیکه ها رو برگردوندم تا اون طرفش هم طلایی بشه .
9. میتونید داخل تابه دوطرف درستش کنید که بر گردوندنش راحتتر باشه.
10. میتونید تیکه نکنید و مثل تهچین معمولی قالبی داخل دیس برگردونید.
11. ولی این حالت تهدیگ هست و هردوطرفش باید برشته باشه. یادتون باشه خیلی ضخیم درستش نکنید . نازک باشه که وسطش اون حالت نرمی رو نداشته باشه و مثل تهدیگ بشه. هرچی چربتر باشه کیفیت تهچین بهتره.
12. دوستان سه پیمانه که برای برنج گفتم برای هشت نفر کفایت میکنه .

گردآوری شده مجله ی دلگرم

مریم امینی