طرز تهیه خورش نازخاتون مرحله به مرحله (غذای خوشمزه گیلانی)

طرز تهیه خورش نازخاتون (گیلان)
۱۳,۸۳۷
۳
۰
پنج شنبه, ۱۷ اسفند ۱۳۹۶ ۱۲:۰۵
خورش نازخاتون یکی از غذاهای محلی گیلانی است که با انواع گوشت طبخ می شود. در این مقاله از دلگرم با طرز تهیه خورش نازخاتون گیلانیپ و نکات اصولی در تهیه آن آشنا خواهید شد.
طرز تهیه خورش نازخاتون (گیلان)

خورش نازخاتون - خورش خوشمزه و آسان گیلانی

در بین غذاهای ایرانی، خوراک‌ها و خورش های زیادی وجود دارند که در تهیه آنها از بادمجان استفاده شده است. خورش بادمجان و خورش غوره بادمجان، از جمله این غذاهای خوشمزه و پرطرفدار می‌باشند. خورش نازخاتون نیز نوعی خورش محلی استان گیلان است که با گوشت، سبزی، و بادمجان تهیه می‌شود. در تهیه این خورش خوشمزه می‌توان از گوشت سفید یا قرمز استفاده کرد که روی (Zn) موجود در آن قابليت جذب بالایی در بدن دارد و باعث تقويت سيستم ايمنی بدن می‌شود و كمبود آن با عوارضی از قبيل اختلالات رشد، تأخير در بهبود زخم‌ها، بلوغ جنسی ديررس، كوتاهي قد، كم اشتهايی، اختلال در رشد جنين، و سقط جنين همراه است كه در بعضی از زنان و نوجوانان قابل مشاهده است.

خورش نازخاتون

مواد لازم برای طرز تهیه خورش نازخاتون:

  • بادمجان کوچک و قلمی: یک کیلو
  • گوشت بدون استخوان: 800 گرم
  • نعنا و جعفری و کمی اسفناج: 500 گرم
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • پیاز: یک عدد
  • آبغوره: یک فنجان
  • روغن: به میزان

طرز تهیه خورش نازخاتون:

  1. ابتدا پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید.
  2. گوشت را به تکه‌های یکسان خرد کنید و با پیاز تفت دهید.
  3. سه لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید پخته شود.
  4. سبزی را خوب خرد کرده و سرخ کنید وقتی گوشت تقریبا پخته شد سبزی سرخ شده را به همراه نمک، فلفل و آبغوره به آن اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا آب خورش تبخیر شده و خورش جا بیفتد.
  5. بادمجان‌ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شوند و بعد روی خورش بچینید تا کمی هم با خورش دم کشیده شوند.
  6. بعد از پخت کامل، ابتدا بادمجان‌ها را اطراف دیس بچینید و مواد گوشتی را هم وسط آن بکشید و با پلو زعفرانی میل کنید.

خواص غوره :

*. حرارت و صفرای بدن را دفع می کند و روده ها را ضد عفونی می کند .

*. آبغوره تقویت کننده کبد است .

*. برای برطرف کردن ورم گلو ، آب غوره قرقره کنید .

*. برای دفع کرم روده و تقویت معده باید مدت پنج روز آش آبغوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید. البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمائید .

نکات مهم و اصولی در تهیه خورش نازخاتون

مقدار مرغ یا گوشت و سبزی مورد استفاده در این خورش یکسان است.

سبزی را خیلی تفت ندهید، زیرا تفت دادن زیاد باعث تلخی سبزی و از بین رفتن خواص آن می‌شود.

در صورت تمایل می توانید چند عدد آلو بخارا به خورش اضافه کنید تا طعم ترش و شیرین پیدا کند.


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(3 امتیاز , میانگین: 5.0 از 5)  

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم

StatCounter