ارزش غذایی، فواید و مضرات شکلات شیرین + طرز تهیه شکلات خانگی
| 
همه چیز درمورد شکلات شیرین
کالری شکلات شیرین به همراه خواص و مضرات آن موضوع مورد بحث ماست. شکلات شیرین ترکیبی از شکر و کاکائو است. کره کاکائو، شیر، عسل و… از دیگر ترکیبات برخی از انواع شکلات هاست.
در بین انواع شکلات های موجود در بازار، شکلات شیری (با حداقل ۳۰ درصد کاکائو)، شکلات سیاه یا شکلات تلخ (با ۷۰ درصد کاکائو) از پرطرفدارترین ها هستند. همواره از خواص خوب برخی شکلات ها، مواد مفید موجود در شکلات و یا مضرات خوردن شکلات شنیده ایم.
کالری و ارزش غذایی شکلات شیرین
| مقدار | 100 گرم |
| کالری | 507 |
| کربوهیدرات | 60.40 گرم |
| پروتئین | 3.90 گرم |
| چربی | 34.20 گرم |
| آب | 0.50 گرم |
| فیبر | 5.50 گرم |
| قند | 51.48 گرم |
| کلسترول | 0.00 میلی گرم |
خواص شکلات شیرین
1. خواص شکلات برای افزایش عملکرد مغز
دانشمندان دانشکده پزشکی هاروارد نتیجه گیری کرده اند که مصرف دو فنجان شکلات در روز می تواند به حفظ سلامت مغز و کاهش حافظه در افراد مسن کمک کند.
محققان دریافتند که شکلات داغ باعث بهبود جریان خون در قسمت های مغز شده است. نتایج یک آزمایش که در سال ۲۰۱۴ منتشر شد نشان داد که عصاره کاکائو، به نام لادو، ممکن است موجب کاهش آسیب به مسیرهای عصبی در بیماران آلزایمر شود.
مطالعه دیگری که در سال ۲۰۱۶ در مجله Appetite منتشر شد، نشان می دهد که حداقل مصرف شکلات یک بار در هفته می تواند آلزایمر را بهبود بخشد.
2. خواص شکلات برای بیماری قلبی
تحقیقات منتشر شده نشان می دهد که مصرف شکلات می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را به میزان یک سوم کاهش دهد. نویسندگان نتیجه گرفتند که سطوح بالای مصرف شکلات می تواند با خطر کمتر اختلالات قلب و عروق مرتبط باشد.
بیشتر بخوانید: ۸ راه معجزه آسا تشخیص بیماری های قلبی
3. خواص شکلات برای جلوگیری از سکته مغزی
یکی از خواص شکلات شیرین این است که دانشمندان کانادایی دریافتند که افرادی که به میزان زیاد شکلات مصرف می کنند ۲۲ درصد کمتر در معرض سکته مغزی هستند. یافته ها نشان می دهد که خوردن بیش از ۱۰۰ گرم هر گرم شکلات هر روز ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی مرتبط باشد.
مضرات شکلات شیرین
از جمله مضرات شکلات شیرین این است که برخی به ویژه خانم ها بعد از خوردن شکلات دچار سردرد می‌شوند. این موضوع به دلیل وجود ترکیبات شیمیایی موجود در این ماده است که در بدن برخی افراد اختلال ایجاد می‌کند و سبب بروز واکنش می شود.
برخی نیز با خوردن شکلات، در معده یا قلب احساس درد یا سوزش می‌کنند. در صورت افراط در خوردن شکلات، کافئین موجود در شکلات اثرات سوء فراوانی دارد (از جمله ضعیف شدن بدن به ویژه در خانم ها). خوردن بیش از حد شکلات باعث افزایش کلسترول خون نیز می شود و برای قلب ضرر دارد.
به سبب گرانی کره کاکائو، که جزو چربی های بد و بالابرنده کلسترول خون است، برخی کارخانه های سازنده آن برای تهیه شکلات های ارزان تر و حفظ سودآوری چربی های اشباع شده و شکر به محصول خود می افزایند که در این صورت از مرغوبیت شکلات کاسته شده و دیگر آن مزایای مفید را نمی توان انتظار داشت.
برای افراد مضطرب نیز توصیه می‌شود مصرف این شکلات‌ها محدود شود، زیرا شکلات‌ها به‌دلیل داشتن کافئین زیاد، باعث افزایش اضطراب می‌شوند.
پایه مواد اولیه شکلات جرقه ای موجود در بازار، بر اساس عناصری است که از آن برای تولید مواد مخدر استفاده می نمایند. اما هنوز در مورد مصرف یا عدم مصرف شکلات های جرقه ای، نظری داده نشده است.
مضرات خوردن شکلات در کودکان
مصرف شکلات‌ها در افرادی که مبتلا به عارضه کهیر هستند بخصوص در کودکان، ممکن است موجب تشدید بیماری در آن ها شود.
اگر کودکی روزانه به مقدار مناسب میوه و سبزیجات در رژیم غذایی خود دارد، خوردن یک تکه شکلات در روز اشکالی ندارد. مشکل از آن جایی آغاز می‌شود که مصرف شکلات و شیرینی کودکان افزایش می‌یابد.
در برخی کودکان ممکن است موجب بی خوابی، تکرر ادرار، حالت عصبی و افزایش انرژی شود. به همین دلیل است که مصرف شکلات در کودکان باید محدود شود زیرا شکلات می‌تواند حالت شادی را تبدیل به عصبانیت کند.
طرز تهیه شکلات خانگی
مواد لازم جهت تهیه شکلات خانگی:
- کاکائو: دو پیمانه
- آب: یک پیمانه
- کره: دو سوم پیمانه
- شکر: یک دوم پیمانه
- شیر: دو سوم پیمانه
- پودر قند: یک چهارم پیمانه
طرز تهیه شکلات خانگی:
برای تهیه شکلات تخته ای داخل قابلمه ای بزرگ کمی آب بریزید پس از اینکه جوشید حرارت زیر قابلمه را ملایم کرده. کره را از قبل در دمای خانه قرار دهید تا کمی نرم شده.
سپس کره و پودر کاکائو را داخل یک ظرف کوچکتر از قابلمه با آب مخلوط کنید و بر روی بخار آب قرار داده تا به شیوه بن ماری کاملا باهم مخلوط و ترکیب شوند تا مخلوطی یک دست ساخته شود.
زمانی که کاکائو به شکل گلوله شد می توانید با گوشت کوب دستی یا برقی آن را یک دست کنید. در این مرحله یک لیوان آب گرم را به مخلوطمان اضافه می کنیم و مقداری حرارت را زیاد می کنیم تا کاملا حل شود.
در این مرحله پودر قند و شکر را به مخلوطمان اضافه می کنیم و هم می زنیم، پس از اینکه مایه کاکائو را به ظرف دیگری منتقل کردید به آن بیافزایید. سپس شیر ولرم را به آرامی به مخلوط اضافه نموده و هم می زنیم.
در این مرحله از طرز تهیه شکلات می توانید مخلوط را با همزن هم بزنید تا یک دست شود. در این مرحله قالب شکلات را چرب کنید و مایه شکلات را داخل آن بریزید و به مدت یک روز داخل فریزر یخچال بگذارید تا فرم قالب را خوب بگیرد پس از اینکه یک روز گذشت شکلات را از قالب جدا کرده و نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید:
کالری شکلات تلخ : 100 گرم شکلات تلخ چقدر کالری دارد ؟
