آشنایی با کالری، ارزش غذایی و مضرات نان سفید

۱,۲۸۴
۱
۰
دوشنبه, ۲۰ آبان ۱۳۹۸ ۱۰:۰۷
نان سفید از انواع نان های بسیار پرمصرف است که اکثر ما از این نوع نان استفاده می کنیم. از این رو در این مطلب قصد داریم کالری، ارزش غذایی و مضرات نان سفید یا نان بدون سبوس را شرح دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
آشنایی با کالری، ارزش غذایی و مضرات نان سفید

همه چیز درمورد نان سفید (نان گندم بدون سبوس)

نان سفید مضرات زیادی دارد. باعث چاقی و دیابت و عامل بسیاری از بیماری­ های غیر واگیر است. در حال حاضر کارخانه­ ها، آرد را تا ۱۸ و ۲۱ درصد سبوس­ گیری و سفید می­ کنند و نان که غذای اصلی مردم است با آرد سفیدی که مخصوص قنادی­ ها است پخت می شود.

کالری و ارزش غذایی نان سفید (نان گندم بدون سبوس)

هر ۱۰۰ گرم نان سفید ۲۶۶ کالری دارد.
مقدار100 گرم
کالری266
چربی کل۳/۳ گرم
چربی اشباع۰/۷۱۷ گرم
اسید چرب چند غیر اشباع۱/۳۵ گرم
اسید چرب تک غیر اشباع۰/۶۸ گرم
کلسترول۰ میلی گرم
کربوهیدرات کل۵۰/۶۱ گرم
فیبر۲/۴ گرم
قند۴/۳۱ گرم
پروتئین۷/۶۴ گرم

کالری نان/ کالری نان سفید/کالری نان گندم/کالری نان بدون سبوس/ارزش غذایی نان/ارزش غذایی نان سفید/ارزش غذایی نان گندم/ارزش غذایی نان بدون سبوس/مضرات نان/مضرات نان سفید/مضرات نان بدون سبوس/مضرات نان گندم/طرز تهیه نان/طرز تهیه نان خانگی/طرز تهیه نان گندم

بیشتر بخوانید:

دانستنی های طلایی درمورد کالری انواع نان

کالری نان لواش : 100 گرم نان لواش چقدر کالری دارد ؟

کالری نان سبوس دار

کالری نان/ کالری نان سفید/کالری نان گندم/کالری نان بدون سبوس/ارزش غذایی نان/ارزش غذایی نان سفید/ارزش غذایی نان گندم/ارزش غذایی نان بدون سبوس/مضرات نان/مضرات نان سفید/مضرات نان بدون سبوس/مضرات نان گندم/طرز تهیه نان/طرز تهیه نان خانگی/طرز تهیه نان گندم

مضرات نان سفید (نان گندم بدون سبوس)

مصرف نان سفید تهدیدی برای سلامت مردم است. نانوایی ­ها با آرد ۱۸ و ۲۱ درصد (سبوس­ گیری شده یعنی همان نان سفید قنادی­ ها) نان می پزند. سابقا استاندارد سبوس برای نان سنگک ۷ درصد و استاندارد تافتون و نان لواش ۱۲ تا ۱۵ درصد بود.

سبوس فله­ ای که نانوایی ها به آرد می­ زنند؛ پر از آلودگی فلز سنگین، آفلاتوکسین، سرب، کادمیوم و آرسنیک است.

نان­ های سفید که از آرد سفید تهیه می‌شود و سبوس اندکی دارد؛ در گروه (اندیس گلایسمی بالا) قرار می‌ گیرد که باعث چاقی و دیابت و اقسام بیماری­ های غیرواگیر نظیر فشار خون، بیماری‌ های کلیوی، بیماری‌ های قلبی و عروقی، و انواع سکته­ ها و سرطان­ ها مخصوصا سرطان کولون روده بزرگ می­ شود.

شایسته است مردم دو مسئله را بدانند و مطالبه کنند:­ اول اینکه نان هر­چه سفیدتر باشد معنی‌ اش این نیست که بهتر است. دوم اینکه نانی که سبوس فله‌ ای در آن است را خرید نکنند. وقتی نانوا ببیند مشتری ندارد. سبوس فله­ ای (خام و آلوده) به آرد نمی­ زند و مجبور می­ شود از کارخانه‌ آرد سبوس‌ دار بگیرد.

بیشتر بخوانید:

کالری نان تست : 100 گرم نان تست چقدر کالری دارد ؟

کالری نان سوخاری : 100 گرم نان سوخاری چقدر کالری دارد ؟

کالری نان جو : 100 گرم نان جو چقدر کالری دارد ؟

مواد غذایی دارای اندیس گلایسمی بالا مانند نان سفید، تغییراتی که ایجاد می­ کند این است که: اولا خیلی سریع قند خون افراد را بالا می ­برد و سیری زودرس ایجاد می­ کند. بعد از این مرحله چون بدن بایستی با قند خون بالا مقابله کند، انسولین بالایی ترشح می ­کند تا با قند خون بالا مقابله کند.

لذا در فاصله زمانی کوتاهی بعد از خوردن آن خوراکی باعث می­ شود قند خون به شدت افت کند و مجددا فرد احساس گرسنگی کند. باز اگر همین ماده غذایی مصرف شود این چرخه ادامه پیدا می ­کند و فرد را هدایت می ­کند به سمت پرخوری و زیاد خوردن.

لذا افرادی که از خوراکی‌ های با اندیس گلایسمیک بالا استفاده می‌ کنند از جمله نان‌ های سفید و یا غذاهایی که با آرد قنادی تهیه می­ شود. این ها نهایتا حجم غذایی که می­ خورند به واسطه مکانیسمی کهذکر شد بیشتر خواهد بود و لذا بیشتر در معرض اضافه وزن و چاقی قرار می‌گیرند.

از طرف دیگر مصرف دراز مدت خوراکی­ هایی از این دست به واسطه فشاری که روی سیستم هورمونی تشریح انسولین در لوزالمعده می‌آورد، می‌ تواند نهایتاً منجر به کم توان شدن غده لوزالمعده در ترشح انسولین شود و متعاقبا در طول زمان زمینه ­ساز برای بروز دیابت شود.

سبوس موجود در نان یک ماده مفید هست که می ­تواند فواید زیادی برای بدن ما داشته باشد. اولین فایده‌ اش این است که سیری طولانی مدت ­‌تری برای افراد ایجاد می­ کند. لذا در کنترل وزن افراد تاثیر دارد.

برخی از گروه‌ های ویتامین‌ ها از جمله ویتامین‌ های گروه‌های B در داخل سبوس هست که بخشی از نیاز بدن را به این گروه از ویتامین‌ ها می ­تواند تامین کند. وجود سبوس برای حرکات روده‌ ای و سیستم گوارشی مفید است و حتی می تواند از سرطان‌ های روده‌ ای پیشگیری کند و لذا وجود سبوس در غذا یک امر مفید است.

کالری نان/ کالری نان سفید/کالری نان گندم/کالری نان بدون سبوس/ارزش غذایی نان/ارزش غذایی نان سفید/ارزش غذایی نان گندم/ارزش غذایی نان بدون سبوس/مضرات نان/مضرات نان سفید/مضرات نان بدون سبوس/مضرات نان گندم/طرز تهیه نان/طرز تهیه نان خانگی/طرز تهیه نان گندم

سبوس فله و خامی که نانواها روی نان می پاشند مفید یا غیر مفید است ؟

این سبوس فله‌ ای آلودگی فلز سنگین دارد. یعنی سرب و کادمیوم و آرسنیک که سرطان زا است دارد. کپک زده است و آلودگی آفلاتوکسین دارد. هزار مسئله دارد؛ پوسته های بیرونی گندم هنگامی که از مزرعه خارج می شود آلودگی دارد.

در فرایند استخراج آن قسمت‌های آلوده را حذف می‌ کنند. پوسته ­های بیرونی حذف می­ شود. یعنی آرد باید در سبوس باشد. اگر آرد سبوس دار داشته باشیم آن سبوس دیگر آلوده نیست.

در فرآیند سبوس‌گیری کارخانجاتی که این کار را انجام می‌ دهند ممکن است که رعایت برخی از نکات بهداشتی را انجام ندهند. خصوصا آلودگی‌ این سبوس‌ ها و باقی مانده آردی که سبوس­ گیری می­ شود.

اگر شرایط استاندارد رعایت نشود، مواد قارچی و میکروبی وارد آرد می شود. لذا محصول نهایی این فرآیند که آرد بدون سبوس است و سبوس جدا شده هر دو می­ تواند حاوی آلودگی‌ های میکروبی باشد. این آلودگی‌ های میکروبی و قارچی می ­تواند مسمومیت‌ هایی را برای فرد مصرف‌ کننده در پی­ داشته باشد.

نتیجه گیری

  1. نان سفید اولا نان خوبی نیست. نان هر­چه سفیدتر باشد معنی‌ اش این نیست که بهتر است.
  2. این نان که سبوس فله‌ ای در آن است را نخرید. وقتی نانوا ببیند مشتری ندارد. سبوس فله ­ای به آرد نمی ­زند و مجبور می­ شود از کارخانه‌ آرد سبوس‌ دار بگیرد. کارخانه آرد هم نمی­ گوید چون نانوا نمی ­خواهد من­ هم آرد سبوس دار تولید نمی­ کنم.

کالری نان/ کالری نان سفید/کالری نان گندم/کالری نان بدون سبوس/ارزش غذایی نان/ارزش غذایی نان سفید/ارزش غذایی نان گندم/ارزش غذایی نان بدون سبوس/مضرات نان/مضرات نان سفید/مضرات نان بدون سبوس/مضرات نان گندم/طرز تهیه نان/طرز تهیه نان خانگی/طرز تهیه نان گندم

بیشتر بخوانید:

کالری نان بربری : 100 گرم نان بربری چقدر کالری دارد ؟

کالری نان سنگک : یک تکه نان سنگک چقدر کالری دارد ؟

کالری نان ساندویچی : 100 گرم نان باگت چقدر کالری دارد ؟


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(1 امتیاز , میانگین: 5.0 از 5)  

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم