کاربرد و نحوه‌ی مصرف طبرزد یا شکر سرخ

شکر سرخ یا طبرزد چیست و چه خواصی دارد؟
۱,۳۶۹
۱
۰
چهارشنبه, ۲۲ آبان ۱۳۹۸ ۱۶:۴۳
شکر سرخ از انواع شکر و نوع طبیعی شکر است. طبق باور بعضی افراد شکر سرخ با شکر قهوه‌ای تفاوتی ندارد. اما شکر سرخ در واقع همان شکر خامی است که از عصاره اصلی گیاه نیشکر بدست می‌آید.
شکر سرخ یا طبرزد چیست و چه خواصی دارد؟

شکر سرخ چیست؟

امام رضا (ع) در مورد خاصیت این نوع شکر فرموده اند: شکر طبرزد (شکر سرخ) بلغم را به‏ کلی از میان می برد.

شکر سرخ از انواع شکر و نوع طبیعی شکر است. طبق باور بعضی افراد شکر سرخ با شکر قهوه ای تفاوتی ندارد. اما حقیقت چیز دیگری است. شکر سرخ در واقع همان شکر خامی است که از عصاره اصلی گیاه نیشکر بدست می آید و درصد شکر آن از ۸۸% کمتر نیست.

هیچ ماده و افزودنی شیمیایی در فرآیند تولید شکر سرخ دخالت ندارد و به خاطر وجود بیشترین میزان ملاس سرشار از انواع املاح، ویتامین ها و مواد معدنی به خصوص ماده معدنی کروم است؛ شکر سرخ طبعی گرم و تر دارد و برای رفع سردی مفید است

مقدار کالری (انرژی) و ساکاروز شکر سرخ در مقایسه با شکر قهوه ای و شکر سفید بسیار کمتر است و طعم و بوی آن باعث شده که علاوه بر مصارف خانگی در شیرینی پزی و پخت انواع کیک از آن استفاده کنند.

خواص بی نظیر شکر سرخ یا طبرزد

شکر سرخ حاوی ویتامین، پروتئین و املاح معدنی فراوانی است. فیبر، آنتی اکسیدان، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم و منیزیم از جمله آنهاست که باعث می شود این ماده مغذی در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها مؤثر باشد.

برای دردهای شکمی و بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش مفید است، به عنوان مثال ملین شکم و رفع کننده یبوست می باشد.

بیماری های کبد را بهبود می بخشد.

تمیز کننده خون، جلوگیری از بروز کم خونی و تنظیم فشار خون

برای رفع گرفتگی صدا آن را با آب گرم و روغن بادام استفاده می کنند.

شکر سرخ بر عکس شکر سفید که مولد خلط سودا است، دافع خلط سودا می باشد.

باعث استحکام بخشیدن به استخوانها و مفاصل میشود و از پیری زودرس پیشگیری می کند.

با توجه به طبعش برای حلق، سینه و ریۀ خشک مفید است.

باعث افزایش نیروی جوانی و شادابی پوست می شود.

در درمان آنفولانزا، سرفه و سرماخوردگی موثر است.

تقویت کننده میل جنسی است و از نظر تغذیه ای برای خانم های باردار مفید است

برای گرفتگی صدا اگر آن را با آب گرم و روغن بادام بنوشند مفید خواهد بود

قولنج و کولیت و ورم و باد روده نیز با شکر سرخ همراه با روغن گاو درمان می گردد .

شکر سرخ برای درد ناف و گرفتگی های شکمی و پاک کردن بقایای جفت از رحم زنانی که تازه وضع حمل کرده اند مفید است .

در هنگام احتباس ادرار (بندآمدن ادرار) در مثانه نیز کاربرد دارد.

صالح الغذا، مسمّن (چاق کننده)، جالی (جلا دهنده و ملیّن طبع (نرم کنندۀ مزاج) و اعضای تنفس است.

شکر سرخ برای سرد مزاجان و کسانی که در بدن آنها اخلاط غلیظه می باشد بهتر است

شکر سرخ یا طبرزد چیست و چه خواصی دارد ؟

شکر سرخ برای دردهای شکمی و بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش مفید است، به عنوان مثال ملین شکم و رفع کننده یبوست می باشد.

شکر سرخ بیماری های کبد را بهبود می بخشد.

شکر سرخ تقویت کننده میل جنسی است و از نظر تغذیه ای برای خانم های باردار مفید است.

بیشتر بخوانید :

شکر قهوه ای - خواص بی نظیر قند و شکر قهوه ای

شکر سرخ : خواص و عوارض شکر سرخ (طبرزد)

آشنایی با کاربرد و نحوه ی مصرف شکر سرخ

  1. از شکر سرخ به جای قند همراه با چای استفاده می شود.
  2. انواع کیک و شیرینی و مربا را می توان با شکر سرخ تهیه کرد.
  3. از ناخالصی هایی که از روی شیره نیشکر گرفته شده کره محلی تولید می کنند.
  4. همچنین در صاف کردن عسل طبیعی نیز از این ناخالصی ها استفاده می شود.
  5. "کف" محصول جانبی بدست آمده از شیره نیشکر است که آن را همراه با نان در صبحانه مصرف می کنند.
  6. "روشکر" نیز محصول دیگریست که از پخت شیره بدست می آید و در تهیه شربت از آن استفاده می کنند.

ملاس چیست؟!

ملاس، جان کلام نیشکر است. در حقیقت باید گفت: مفیدترین قسمت شکر سرخ که باعث می‌شود از شکر سفید و شکر قهوه‌ای برتر باشد، همین ملاس است. ملاس را می‌توان این‌گونه تعریف کرد:

عصاره‌ای قهوه‌ای رنگ و غلیظ و چسبناک که مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان دارد. به علاوه مقدار زیادی از املاح پتاسیم، منیزیم و آهن.

ضمن این‌که مقدار اندکی هم کلسیم، فسفر، منگنز، روی، مس، گوگرد، سدیم و نیز ویتامین B را داراست.

اگر ملاس را از شکر به طور کامل حذف کنیم، شکر سفید به دست می‌آید که البته در همان وهله اول سفید نیست. ولی با روش‌هایی به رنگ سفید درآورده می‌شود!

این روش‌ها عبارتند از: استفاده از برخی مواد شیمیایی که باعث تغییر رنگ می‌شوند مثل: دی اکسید گوگرد، فسفریک اسید، کلسیم هیدروکسید و… .

شکر قهوه‌ای چیست؟

راستش را بخواهید شکر قهوه‌ای در واقع همان شکر سفید است که مقدار اندکی ملاس به آن اضافه شده است، همین.

بسته به میزان ملاسی که به همان شکر سفید اضافه می‌شود، رنگ شکر قهوه‌ای از قهوه‌ای کمرنگ تا پررنگ متغیر می‌شود و به نسبت همان ملاس و رنگ حاصل از آن، میزان مواد مغذی‌اش تفاوت می‌کند.


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(1 امتیاز , میانگین: 5.0 از 5)  

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم