دلگرم
امروز: شنبه, ۱۷ خرداد ۱۳۹۹ برابر با ۱۵ شوّال ۱۴۴۱ قمری و ۰۶ ژوئن ۲۰۲۰ میلادی
خواص روغن حیوانی
2
4,582
زمان مطالعه: 8 دقیقه
خواص روغن حیوانی:آیا روغن حیوانی مناسب تر است یا روغن نباتی/با دلگرم همراه باشید تا با خواص روغن حیوانی آشنا شوید.

آیا روغن حیوانی مناسب تر است یا روغن نباتی

با دلگرم همراه باشید تا با خواص روغن حیوانی آشنا شوید.

خواص روغن حیوانی

خواص روغن حیوانی

خاصیت روغن حیوانی

از نظر طب اسلامی وطب سنتی خواص روغن حیوانی بیشمار است. از آن جمله می توان به استخوانسازی. کاهش غلظت خون. کاهش چربیهای زاید شکم. شادابی و سفیدی پوست و سمزدایی از بدن اشاره کرد.

تغذیه ی سلولهای خود عضله ی قلب از اسیدهای چرب است که تنها در روغن حیوانی به وفور یافت میشود. یکی از ارکان طول عمر وجوانی پایدار از نظر طب سنتی مصرف مداوم روغن حیوانی است.
به فرموده پیامبر صلی الله علیه و آله و سلم سن انسان که به پنجاه سال رسید سزاوار نیست که شب را روز کند و شکمش از روغن گاو خالی باشد.

(البته مصرف روغن گاو برای جوانان هم بسیار مفید میباشد و مقصود از این سخن ضرورت مصرف این روغن برای کهنسالان میباشد)


امام صادق (ع) فرمود: به همان اندازه که روغن حیوانی مصرف میشود. به همان اندازه چربی از بدن شما دفع می شود (یا می سوزد) یکی از بهترین درمانهای چاقی مصرف مداوم روغن حیوانی با غذاهاست.

روغن حیوانی روغنی است که آن را در منطقه کرمانشاه از شیر گاو و گوسفند به دست می آورند و طریقه تهیه سنتی آن این گونه است که ماست را دوغ کرده و درون مشک می ریزند و آنقدر تکان می دهند که گویچه های روغنی به صورت کره به یکدیگر می چسبند. کره را از دوغ جدا کرده و آنقدر حرارت می دهند تا آب کره تبخیر و به 0.2 درصد و چربی اش به 99.8 درصد برسد.

این روغن در مقایسه با کره های صنعتی که 80 تا 85 درصد چربی دارد پرچرب تر بوده و خواص تغذیه اش بیشتر است و عطر و طعمش بسته به نوع و کیفیت علف های معطری که دام مصرف می کند، متفاوت است. این روغن اگر گوسفندی باشد کمی دیرهضم و در مقایسه با روغن گاوی کلسترول بالاتری دارد، اما لذیذتر و خوش عطر تر و البته گران تر است.

اگر قرار باشد بین روغن حیوانی و روغن نباتی جامد یکی را انتخاب کنیم، روغن حیوانی مناسب تر است چون از لبنیات تهیه شده و خواص شیر را دارد ضمن این که روغن نباتی مایع وقتی جامد (هیدروژنه) می شود، اسیدهای چرب غیراشباع آن اشباع شده و در روند جامد شدن بر میزان اسید های چرب ترانس آن افزوده می شود.

البته اگرچه روغن یا کره اصیل حیوانی به طور ذاتی خود دارای اسیدهای چرب اشباع و برای سلامت زیان هایی دارد، اما فرقش با روغن جامد گیاهی این است که به طور مصنوعی جامد نمی شود و حاوی اسیدهای چرب ترانس نیست. از روغن اصیل حیوانی می توان برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کرد.

طعم این روغن بستگی زیادی به نحوه خوراک و چرای دام دارد؛ به دلیل چرای گله های گوسفند منطقه کرمانشاه در مراتع پر علف و مرتفع، این روغن از بو و مزهٔ خاصی برخوردار است که حاصل گیاهان معطر مناطق مرتفع کوهستانی می باشد.

خواص روغن حیوانی

خواص روغن حیوانی

روغن حیوانی یک روغن همه کاره در آشپزخانه و آیورودا است

روغن حیوانی با طعم و عطر بی نظیرش را می توانید بهه عنوان روغن سرخ کردنی بسیار سالم استفاده کنید. این روغن کاربردهای زیادی در پزشکی دارد و می تواند خواص درمانی بسیاری از ادویه ها و داروهای گیاهی را به مناطق مورد نظر از بدن برساند و جذب کند. در آیورودا از این روغن استفاده های فراوانی مانند تنقیه و پاکسازی روده ها می شود.


روغن حیوانی تمام عطر و طعم کره را بدون آلرژن های موجود در کره دارد

روغن حیوانی از کره ساخته شده است اما ناخالصی ها و مواد جامد شیر از آن حذف شده است بنابراین افرادی که نسبت به لاکتوز و یا پروتئین های موجود در شیر حساس اند مشکلی با این روغن ندارند.
روغن حیوانی سرشار از ویتامین های محلول در چربی A و E است
روغن حیوانی غنی از K2 و CLA (Conjugated linoleic acid) است

یک آنتی اکسیدان ضد ویروس که منبع آن محصولات گاوهای علف خوار است.

خواص روغن حیوانی


اما چرا روغن حیوانی شگفت انگیز و پرخاصیت است؟

روغن حیوانی یک روغن همه کاره در آشپزخانه و آیورودا است. این روغن نقطه دود بسیار بالایی دارد(حدود 250 درجه سانتیگراد) و مانند بسیاری از روغن های دیگر در درجه حرارت بالا به رادیکال های آزاد شکسته نمی شود. روغن حیوانی نیاز به یخچال ندارد و به راحتی فاسد و خراب نیز نمی گردد. حتی گفته شده که تا 100 سال نیز می تواند سالم باقی بماند که البته با توجه به عطر و طعم بی نظیر آن بعید است که اینهمه سال باقی بماند!

روغن حیوانی از کره ساخته شده است اما ناخالصی ها و مواد جامد شیر از آن حذف شده است بنابراین افرادی که نسبت به لاکتوز و یا پروتئین های موجود در شیر حساس اند مشکلی با این روغن ندارند. روغن حیوانی سرشار از ویتامین های محلول در چربی A و E است و غنی از K2 و CLA (Conjugated linoleic acid) است.

یک آنتی اکسیدان ضد ویروس که منبع آن محصولات گاوهای علف خوار است. روغن حیوانی مواد مغذی مانند روغن نارگیل دارد.

مانند روغن نارگیل، روغن حیوانی نیز غنی از اسیدهای چربی است که مستقیما توسط کبد جذب و به عنوان منبع انرژی بدن استفاده می شوند. این خاصیت روغن حیوانی در کنترل وزن و تولید انرژی بدن بی نظیر است.
اسیدهای چرب موجود در روغن حیوانی به بدن در سوزاندن چربی های دیگر کمک کرده و موجب کاهش وزن می شود.


این روغن سرشار از بوتریک اسید است. این اسید چرب به طور عادی در سیستم گوارش یک انسان سالم و در روده ها تولید می شود. باکتری های مفید روده فیبر را به اسید بوتریک تبدیل کرده و موجب پشتیبانی از دیواره های روده و همچنین تولید انرژی می شوند. با خوردن مقادیر کافی از روغن حیوانی بدن تان را در تولید این ماده کمک خواهید کرد. سیستم های گوارشی ناسالم اسید بوتریک تولید نمی کنند.

همچنین تحقیقات نشان داده که مقادیر کافی از اسید بوتریک از سلول های T کشنده پشتیبانی کرده و یک سیستم ایمنی قدرتمند را به بدن هدیه می کند.

روغن حیوانی یک روغن سالم است که باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد خون می شود.

محققان با استفاده از بوتیریت در هر دو شکل مکمل خوراکی و تنقیه موفق شده اند که بیماری های التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو و کرون را درمان کنند. همچنین روغن حیوانی موجب کاهش التهاب و همچنین بیماری های قلبی می شود.

در یک مطالعه نشان داده شد که مردانی که در روز 2 قاشق غذاخوری روغن حیوانی مصرف می کنند 23 درصد کمتر در معرض ابتلا به بیماری های قلبی هستند.

روغن حیوانی موجب افزایش ترشح اسید معده و بیشتر شدن گوارش غذا می شود.

افزایش هضم غذا یعنی سلامتی بیشتر و کاهش وزن

مانند روغن نارگیل، روغن حیوانی نیز غنی از اسیدهای چربی است که مستقیما توسط کبد جذب و به عنوان منبع انرژی بدن استفاده می شوند. این خاصیت روغن حیوانی در کنترل وزن و تولید انرژی بدن بی نظیر است.


کمک به سوزاندن چربی ها

اسیدهای چرب موجود در روغن حیوانی به بدن در سوزاندن چربی های دیگر کمک کرده و موجب کاهش وزن می شود.


مصرف روغن حیوانی یک سیستم گوارش و ایمنی سالم را به ارمغان می آورد

این روغن سرشار از بوتریک اسید است. این اسید چرب به طور عادی در سیستم گوارش یک انسان سالم و در روده ها تولید می شود. باکتری های مفید روده فیبر را به اسید بوتریک تبدیل کرده و موجب پشتیبانی از دیواره های روده و همچنین تولید انرژی می شوند. با خوردن مقادیر کافی از روغن حیوانی بدن تان را در تولید این ماده کمک خواهید کرد. سیستم های گوارشی ناسالم اسید بوتریک تولید نمی کنند.

همچنین تحقیقات نشان داده که مقادیر کافی از اسید بوتریک از سلول های T کشنده پشتیبانی کرده و یک سیستم ایمنی قدرتمند را به بدن هدیه می کند.


روغن حیوانی کلسترول بد (LDL) را کاهش می دهد

روغن حیوانی یک روغن سالم است که باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد خون می شود.


خواص ضد التهابی و کاهش ابتلا به بیماری های مزمن و بیماری های قلبی

محققان با استفاده از بوتیریت در هر دو شکل مکمل خوراکی و تنقیه موفق شده اند که بیماری های التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو و کرون را درمان کنند. همچنین روغن حیوانی موجب کاهش التهاب و همچنین بیماری های قلبی می شود.

در یک مطالعه نشان داده شد که مردانی که در روز ۲ قاشق غذاخوری روغن حیوانی مصرف می کنند ۲۳ درصد کمتر در معرض ابتلا به بیماری های قلبی هستند.


افزایش اشتها و کمک به هضم غذا

روغن حیوانی موجب افزایش ترشح اسید معده و بیشتر شدن گوارش غذا می شود.

نکته قابل توجه این است که روغن حیوانی که از محصولات گاوهای علف خوار تهیه می شود که دارای این خواص ها هستند.

خواص روغن حیوانی

گردوری شده ی مجله ی اینترنتی دلگرم

مرجان امینی


  • منبع
  • گردآوری شده ی دلگرم
۹ دیدگاه

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
حامد | ۱ سال پیش
... به جای استفاده از مواد نگه دارنده مجاز و طبیعی مجوز استفاده از نگه دارنده های خطرناک شیمیایی رو میدن. چرا که به دلایل...و ... و ... همیشه کشور در حال بحران اقتصادیه و کالاها باید بتونن مدتها در حال دپو یا احتکار باقی بمونن.
شاید بد نباشه در مورد استاندارد haccp که درباره سلامت ماده عذایی از شروع تولید تا مصرف صحبت میکنه بهتون بگم که یه بار یکی از شرکتهای تولید شیر داخلی تصمیم گرقت تا شیری طبیعی تولید کنه که عاری از مواد مسموم باشه. یه زمین رو انتخاب کردن ، یونجه کاشتن گاوداری بزرگی همونجا زدن، استانداردها رو دقیقا رعایت کردن. آخرش وقتی شیر رو به کشور آلمان فرستادن تا تاییده بگیرن شیر برگشت خورد. گفتن توی شیر سموم آفت کش گیاهی بیشتر حد مجاز بوده. مسئولین شرکت خیلی پکر شدن و دنبال علتش گشتن. آخرش با نمونه برداری از خاک فهمیدن که زمین مورد استفاده 10 سال پیش!!! زیر کشت گوجه فرنگی بوده و سموم مورد استفاده هنوز توی خاک مونده. اینه داستان استاندارد غذایی و دلسوزی مسئولین کشور. حالا بماند ماجراهای کشت سیب زمینی و میوه ها که بریا حداکثر تولید چه کارهایی که نمیکنن!
0
0
حامد | ۱ سال پیش
اولا همانطور که برای خریدن یک لباس یا کالا چند ساعت وقت میگذارید و مغازه به مغازه میگردید یه مقدار در مورد مسائل دیگه هم وقت بزارید. چربیها و شیرینها مثل انواع روغنها و کره ها و بستنی ها و... در نوک هرم غذایی قرار داره یعنی حتی الامکان بیخیالشون بشید. خصوصا با این سبک مزخرف زندگی مصرف مواد غذایی شیرین و چرب که کپسول کالری هستند ابدا توصیه نمیشه. حالا اگر میخواهید روغن به میزان متعادل و مجاز! متعادل و مجاز!متعادل و مجاز!متعادل و مجاز متعادل و مجاز! مصرف کنید یه تحقیقی کوچیکی در مورد مقدار مصرف و نوع روغن مصرفی بفرمایید. مصرف روغن حیوانی بیشتر از 10 درصد روغن مصرفی توصیه نمیشه. روغن مصرفی شما فقط اون جند قاشقی نیست که توی خورشت یا برنج میریزد.شیرهیا پرچرب، خامه صبحانه، تخم مرغ، مغزهای مختلف مثل گردو،بادام، تخمه و ...البته با این اوضاع اقتصادی اگه گیرتون اومد) همگی روغنهای پنهان دارنو بخشی یا حتی همه مقدار مجاز رو پرمیکنند. متاسفانه در کشور ما زیاده خواهی و بیشرمی آقایان و آقازادگان به جایی رسیده که از هر روشی برای پر کردن شکم مردم استفاده میکنند...
0
0
راضیه | ۳ سال پیش
سلام قدیمیها میگن مالیدن روغن حیوانی به بدن کودکان باعث قدرت بدنی آنها میشود آیا این موضوع صحت داره؟ممنونم از راهنماییتون
0
0
محسن | ۳ سال پیش
به نظر بنده یک جو سازی اجتماعیه که می خوان مردم رو به سمت روغن های کوفتیه کارخونه ای سوق بدن که چند وقت پیش معلوم شد پالم داره و دیگه چند سال بعد معلوم نیست چه چیزایی از توش در میارن. اونوقت می گن چرا حضرت نوح 1000 سال عمر کرد و در عصر جدید میانگین عمر به 100 هم نمی رسه
0
0
بهار | ۳ سال پیش
سلام.خوب بود ولی بلاخره ما نفهمیدیم چرا دکترا میگن روغن حیوانی ضرر دارد وروغن های گیاهی مثل زیتون و…استفاده کنید؟
0
0
یونس | ۳ سال پیش
من 34 سال دارم و اهل یکی از شهرهای کرمانشاه هستم و از قدیم در خانواده همسرم و خودم روغن حیوانی مصرف میگردد و مدت دو سال است که لب به روغن نباتی نزده ام و در پخت غذا در منزل فقط از روغن حیوانی استفاده میکنیم و هیچگونه مشکلی نداریم و به نظر بنده یک قاشق روغن حیوانی از صدها کیلو روغن نباتی که معلوم نیست از چه چیزی تهیه شده است مفیدتر است ، به هموطنان عزیز توصیه میکنم که اگر میخواهند سلامت باشند فقط (روغن حیوانی) مرسی از دلگرم خوبه..
0
0
الهه | ۳ سال پیش
یه کم امیدوار شدم آخه خیلی از ضررهاش خونده بودم. منم تازه شروع کردم بجای این روغن هایی که نمیدونم ازچی درس میشن استفاده کنم.خودم ازکره ای که تو یخچال داشتم درست کردم مادرشوهرم انقدر خوشش اومد که نگو. خودش70 سالشه میگفت مثل روغن هایی که مادرش درست میکرد شده. کاریم نداره 1کیلو کره رو تو حرارت خیلی خیلی ملایم یه ساعت بجوشونین البته همون اولش نصف استکان آب بریزین بعد یه ساعت جوشیدن یه قاشق مرباخوری نمک/ یه قاشق چایخوری آرد اضافه کنین و مدام همش بزنین تاوقتی که آرد تهنشین شده رنگش صورتی بشه چون زیاد سرخ بشه روغن میسوزه بعد از صافی بگذرونین و توشیشه نگهش دارین تویخچال.راستی قابلمتون حجمش سه برابر کره باشه چون کف داره ممکنه سر بره.کف و تهشم دور نریزینا باهاش نون تو فر درست کنین .سپاس از زحماتتون
0
0
مهرناز | ۳ سال پیش
سلام دوستان منم یه مدت درگیر این بودم که چطور روغنی که از پی گاو میگیریمو جایگزین روغن نباتی چه جامد کنم .روشهای زیادی هم امتحان کردم تو اکثرشون رنگ عوض میکرد یا که بو میداد. طبق آخرین کشفم D: چربیه گاو رو که حدود 1 کیلو میشد رو تمیز شستم گذاشتم یه خورده آبش بره البته نه زیاد بعد قیمه اش کردم. بعد گذاشتم رو حرارت زیاد .باور کنین 5 دقیقه طول نکشید که چربی ها همه اب شدن یه روغن خیلی خوشبو و خوشرنگ در اومد .البته بعد اینکه قل قل کردناش که به خاطر آبشه تموم شد و شروع به جلز و ولز کرد، نذاشتم موادی زایدش که شکل پفکیه ریز ریز زیاد داغ شه و تغییر رنگ بده.بلافاصله صافش کردم اون ضایعاتو دور انداختم یه روغن زرد و خوشرنگ گیرم اومد جاتون خالی نباشه باهاش یه ابگوشت درست کردم که بینظیر بود .
0
0
نورا | ۳ سال پیش
سلام منظور از روغن گاو ، روغنی است که از شیر و ماست گاو گرفته می شود . این روغن بسیار مفید است .گفتم برای اطلاع/ممنون از سایت خوب دلگرم
0
0
hits
statcounter