دلگرم
امروز: پنج شنبه, ۰۶ آبان ۱۴۰۰ برابر با ۲۱ ربيع الأول ۱۴۴۳ قمری و ۲۸ اکتبر ۲۰۲۱ میلادی
فرق کباب سلطانی با بختیاری چیست؟
0
زمان مطالعه: 3 دقیقه
با آنکه در لیست کباب های نه چندان متنوع ایرانی ، کباب کوبیده در صدر قرار دارد ، اما انواع دیگری از کباب وجود دارند که در رستوران ها عرضه می شوند و با آنکه تقریبا همه مردم این کباب ها را می شناسند در اینجا به فرق کباب سلطانی با بختیاری می پردازیم.

فرق کباب سلطانی با بختیاری

به گزارش دلگرم : کباب یکی از غذاهایی محبوب میان ایرانیان و مردم قفقاز است و برای پخت آن ها از گوشت قرمز همچون گوشت گوساله و گوسفند استفاده می‌شود. معمولا کباب‌های ایرانی به سیخ‌هایی از جنس فلز یا چوب کشیده می‌شوند و در بالای آتش قرار می‌گیرند تا در نهایت پخته شوند. اندازه و قطر این غذای محبوب و خوشمزه نکته دیگری است که باید به آن اشاره نمود و به دو عامل نوع کباب و همچنین سبک طبخ سرآشپز که آن را تهیه می‌کند بستگی دارد.

پخت کباب سلطانی از زمان ناصرالدین شاه آغاز شد که نوعی غذای قفقازی را به ایران وارد کرد و بعدها آشپزهای ایرانی درباره نحوه پخت آن کمی تغییرات ایجاد کردند که در نتیجه بعد از گذر زمان انواع کباب‌های امروزی به عنوان یک غذای کاملا ایرانی ماندگار شدند! در واقع می‌توان گفت که شاهپسند همه کباب‌ها کباب سلطانی بود و انواع دیگر بعد از آن پدیدار شدند! جالب است بدانید که ابتدا این کباب به عنوان یک غذای درباری به شمار می‌آمد ولی به مرور زمان مغازه‌هایی که انواع کباب را درست می‌کردند گشوده شدند و کم‌کم پاتوقی برای کارکنان اداره‌ها و سایر اقشار جامعه شد و سپس مغازه‌ها و رستوران‌ها گسترش یافتند.

کباب بختیاری و سلطانی چه تفاوتی دارند؟

کباب سلطانی

کباب سلطانی متشکل از ۱ سیخ کوبیده و ۱ سیخ برگ

چه چیزی می تواند باعث شود تا یک سلطان دلی از عزا در بیاورد؟ مسلما اینکه رضایت کاملی از غذای مقوی و لذیذش ببرد! کباب سلطانی به شکل بی نظیری این خواسته را بر طرف می کند. برای تهیه این کباب، برای هر فرد معمولا دو سیخ بزرگ سرو می شود که شامل یک سیخ کباب کوبیده بزرگ و یک سیخ کباب برگ است. همان طور که می دانید، شیوه تهیه و آماده سازی این دو کباب با هم متفاوت است و برای تهیه این کباب به شکل سنتی ، از راسته گوسفندی و یا فیله گوساله استفاده می شود.

separator line

کباب بختیاری

کباب بختیاری ترکیبی از جوجه کباب و کباب چنجه

با شنیدن نام کباب، بسته به اینکه طرفدار مرغ باشید یا گوشت احتمالا تصویر چنجه مرغ یا گوشت به ذهنتان متبادر می شود. کباب بختیاری به شکلی ماهرانه هر دوی این کباب ها را در یک سیخ به شما عرضه می کند. چه چیزی از این بهتر! همان طور که می دانید، گوشت مرغ در زمان کوتاه تری مغز پخت می شود. برای این کباب، گوشت و مرغ را یکی در میان در کنار هم به سیخ می کشند و برای این که کباب در انتهای پخت کاملا یک دست بپزد، گوشت آن را برای مدت زمان طولانی تری استراحت می دهند تا به خوبی بیات شود.

سخن پایانی : هر دوی این کباب ها، برای مهمانی ها و مراسم رسمی بسیار مناسب هستند و می توانند زینت آرای سفره شما باشند. انتخاب با خودتان است، البته باید بدانید تهیه کباب برگ و کباب بخیتاری در منزل کار سادگی نیست و نیاز به تجربه دارد.

همچنین بخوانید :

کالری کباب کوبیده : 100 گرم کباب چقدر کالری دارد ؟

3 روش جهت تهیه کباب چنجه


این مطلب چقدر مفید بود ؟
 
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید