دلگرم
امروز: شنبه, ۰۳ مهر ۱۴۰۰ برابر با ۱۷ صفر ۱۴۴۳ قمری و ۲۵ سپتامبر ۲۰۲۱ میلادی
لیست کامل دسر و نوشیدنی های سرد و گرم کافی شاپ + طرز تهیه
1
زمان مطالعه: 34 دقیقه
اگر به دنبال منوی کاملی از دسرها و نوشیدنی های کافی شاپ هستید، این مقاله را از دست ندهید و تا انتها با ما همراه باشید.

منوی کافی شاپ

کافی شاپ ها دارای منوی کاملی از انواع دسر، نوشیدنی های سرد، نوشیدنی های گرم، قهوه و ... هستند. شاید رفتن به کافی شاپ برای همه میسر نباشد و عده ای به دنبال طرز تهیه این نوشیدنی ها و خوراکی های خوشمزه هستند.

مجله دلگرم این کار را برای شما آسان کرده است. در ادامه منوی کافی شاپ به همراه طرز تهیه آن ها را آورده ایم تا هم خوراکی های کافی شاپی را بشناسید و هم بتوانید آن ها را در منزل درست کنید.

منوی انواع قهوه در کافی شاپ

1. قهوه ترک:

قهوه ترک یکی از قهوه های معروف است که طرفداران بسیاری دارد. این قهوه ی خوشمزه را می توان به راحتی در منزل درست کرد.

طرز تهیه قهوه ترک:

قهوه ترک را به آب سرد (ظرف سایز یک) اضافه می کنیم و بعد با دستگاه به آن 10 ثانیه بخار می دهیم تا دانه های ریز قهوه حل شود، در ظرف شیر جوش نباید قهوه ای اضافه بماند و تمامی حجم شیر جوش در فنجان قهوه ترک جا شود. (برای قهوه ترک 1 قاشق چای خوری 5 گرم قهوه + 2 قاشق چای خوری شکر + 10 ثانیه بخار)

نکته: در هر بار استفاده از شیر جوش باید آن را کاملا شست و برای دفعه بعد آماده کرد.

طریقه درست کردن قهوه ترک روی گاز:

قهوه را در شیر جوش می ریزیم و روی شعله پخش کن می گذاریم و شعله گاز هم باید کم باشد سه بار که حباب زد و جوش آمد از روی گاز بر میداریم. اگر حرارت زیاد باشد قهوه می سوزد و مزه اش بد و تلخ می شود.

انواع قهوه

انواع قهوه در کافی شاپ

2. قهوه اسپرسو:

دانه های قهوه اسپرسو ریزتر هستند. 2 مدل قهوه اسپرسو داریم سینگل و دابل اسپرسو که اسپرسوی سینگل یا تک کافئین کمتری نسبت به دابل اسپرسو دارد و برای افرادی که نسبت به کافئین بالا حساسیت دارند مناسب تر است.

طرز تهیه قهوه اسپرسو:

گروپ شماره 2 ماین اسپرسو را پر میکنیم و در محل خودش در دستگاه قرار می دهیم، فنجان را در زیر دستگاه گذاشته تا پر شود گروپ را در می آوریم و تفاله ها را خالی می کنیم. (برای قهوه اسپرسو 7 تا 10 گرم قهوه مصرف می گردد).

انواع قهوه و طرز تهیه آن ها

طرز تهیه انواع کافی

3. قهوه فرانسه:

کنار قهوه فرانسه باید شیر گرم سرو شود. فنجان قهوه فرانسه باید پر شود (میزان مصرف قهوه در قهوه فرانسه تقریبا 10 گرم است) و جا برای شیر و شکر داشته باشد. (مصرف شکر و شیر هم تقریبا هر یک 10 گرم است)

نکته: برای درست کردن کف شیر بهتر است که یک پارچ شیر نیمه یخ زده داشته باشیم و وقتی خواستیم کف درست کنیم کمی شیر یخ نزده روی شیر نیمه یخ زده ریخته بعد داخل شیر جوش می ریزیم و بخار میدهیم تا کف کند توجه داشته باشید که از شیر گرم نمی توان کف گرفت و شیر باید حتما سرد باشد.

طرز تهیه قهوه فرانسه:

اجازه می‌دهیم آب جوش بیاید. سپس صبر می‌کنیم تا آب کمی از دمای جوش سردتر شود. (حدودا 93 درجه سانتی‌گراد) کمی آب داغ داخل فرنچ پرس ریخته و می‌چرخانیم تا فرنچ پرس گرم شود. (در نهایت هم آب را تخلیه می کنیم.)

قهوه را به صورت درشت آسیاب می‌کنیم. برای هر فنجان فرنچ کافی حدودا 15 الی 20 گرم پودر قهوه با آسیاب درشت می‌ریزیم. (حدودا ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری)
کمی آب داغ اضافه می‌کنیم طوری که قهوه خیس بخورد. ۳۰ الی ۴۵ ثانیه صبر می‌کنیم.

مابقی آب داغ را به صورت چرخشی می‌ریزیم تا فرنچ پرس تا زیر نوار بالای بدنه پر شود. درب فرنچ پرس را بسته، ۳ الی ۴ دقیقه صبر می‌کنیم. صافی فرنچ پرس را به آرومی به سمت پایین فشار می‌دهیم تا قهوه صاف شود. قهوه آماده سرو کردن است.

حجم آب باید به نسبت تعداد فنجان قهوه فرانسه‌ای که می‌خواهیم آماده کنیم تنظیم شود. مثلا فرنچ پرس ۶۰۰ میلی لیتری برای ۴ فنجان مناسب است. اگر می‌خواهیم ۲ فنجان قهوه دم کنیم باید فرنچ پرس را تا نصفه پر کنیم.

انواع قهوه در کافی شاپ

انواع نوشیدنی های گرم کافی شاپ

4. قهوه کاپوچینو:

برای درست کردن قهوه کاپوچینوی ایتالیایی از قهوه فرانسه استفاده می شود و در کاپوچینوی آمریکایی از قهوه اسپرسو استفاده می شود.

طرز تهیه کاپوچینو:

در کاپوچینو شکر هم در فنجان ریخته می شود و بعد روی آن کف می ریزیم. گروپ سایز 2 را در دستگاه قرار داده و بعد فنجان را در زیر دستگاه قرار داده و به میزان آن را پر کرده و روی آن را نیز از کف پر می کنیم.

نکته: برای گرفتن کف شیر می توان 1یا 2 قالب یخ به داخل شیر اضافه کرده و بعد اقدام به گرفتن کف شیر نمود.

کف کاپوچینوی ایتالیایی بسیار است ولی کاپو چینوی آمریکایی بدون شکر و کم کف است. برای تزیین آن از 50% کاکائو و 50% نسکوئیک با نمک پاش از ارتفاع روی آن می پاشیم.

انواع قهوه

نوشیدنی های کافئین دار کافی شاپ

5. قهوه مکا:

مواد لازم برای تهیه قهوه مکا:

  • خامه یک تا یک و نیم قاشق غذاخوری یا پاکت 65 گرمی
  • قهوه فوری یا نسکافه گلد یک سر قاشق چای خوری
  • شکر یا شیر عسل یک قاشق مرباخوری
  • نسکوئیک یک قاشق مربا خوری
  • عصاره فرانسه 15گرم (ظرف ساز 2)

طرز تهیه قهوه مکا:

کلیه مواد را داخل شیر جوش ریخته و با قاشق هم می زنیم بعد توسط دستگاه بخار به آن بخار داده و درون فنجان شماره 2 می ریزیم و روی آنرا نیز مقداری کف می ریزیم. مقدار کف روی قهوه مکا نباید زیاد باشد تا با کاپو چینو اشتباه نگردد.

انواع قهوه

قهوه های کافی شاپ

6. قهوه مکانا:

مواد لازم برای تهیه قهوه مکانا:

  • عصاره فرانسه 15 گرم
  • نسکوئیک یک قاشق مرباخوری
  • قهوه فوری یا نسکافه گلد
  • سس شکلات 2/5 قاشق غذاخوری
  • خامه پاکت 65 گرمی

طرز تهیه قهوه مکانا:

طرز تهیه این قهوه نیز مانند قهوه مکا می باشد و باید مراحلی که در بالا انجام دادید را طی کنید تا قهوه ی خوشمزه شما آماده شود.

7. قهوه ناپولیتانا:

این نوع قهوه یکی از خوشمزه ترین نوشیدنی هایی است که می توانید در کافی شاپ سفارش دهید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه قهوه ناپولیتانا:

  • خامه 1/5 یا 2 قاشق غذا خوری
  • قهوه فوری یا نسکافه گلد 2 قاشق مربا خوری
  • سس شکلات 2 قاشق غذاخوری
  • شیر نصف فنجان شماره 2

مراحل تهیه قهوه ناپولیتانا:

تمام مواد را باهم مخلوط کرده و بعد روی بخار هم می زنیم. برای سرو آن از ظرف های بزرگتر استفاده می کنیم به نام فنجان ماگ بعد از اینکه کف شیر را روی مواد ریختیم مقداری شیرداغ به صورت آهسته درون فنجان می ریزیم.

انواع قهوه

نوشیدنی های داغ کافی شاپ

9. قهوه رویال:

مواد لازم جهت تهیه قهوه رویال:

  • نسکافه گلد 2 قاشق مربا خوری
  • شکر 2 قاشق مربا خوری
  • شیر یا شیر عسل
  • فنجان ماگ

مراحل تهیه قهوه رویال:

یک شات فرانسه یا اسپرسو درست می کنیم.1/5 تا 2 قاشق غذاخوری خامه داریم. اگر از اسپرسو استفاده می کنیم شیر عسل را بیشتر می ریزیم . یک قاشق مربا خوری شیر عسل هم به خامه اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد یک شات فرانسه یا اسپرسو را به مخلوط اضافه می کنیم و بخار می دهیم.

بعد روی آن را می توانیم کف بدهیم. اگر کف بریزیم قشنگ تر می شود. فنجان آن باید فنجان موکا یا کاپو چینو باشد.

10. قهوه لاته:

مواد لازم جهت تهیه قهوه لاته:

  • قهوه فرانسه یک شات
  • شیر
  • شکر

مراحل تهیه قهوه لاته:

قهوه لاته را بیشتر با فرانسه تهیه می کنند. فنجان لاته مانند گیلاس است. یک شات فرانسه درست می کنیم، کف شیر را ابتدا در ته ظرف می ریزیم، چند ثانیه صبر می کنیم بعد کمی شیر داغ به آن اضافه می کنیم باز هم صبر می کنیم بعد به آرامی و از کنار گیلاس شات قهوه را کم کم به مخلوط اضافه می کنیم .

حتما باید یک شات فرانسه را به مخلوط اضافه کنیم. اگر خواستیم شکر اضافه کنیم شکر را در شیر سرد می ریزیم و بعد از شیر سرد و شکر کف می گیریم و در ته ظرف می ریزیم . این قهوه سه لایه است.

انواع قهوه

انواع قهوه در کافی شاپ ها

11. قهوه شارلوت:

مواد لازم جهت تهیه قهوه شارلوت:

  • شیر
  • کف شیر
  • قهوه فرانسه یک شات
  • طعم و اسانس های خوراکی

مراحل تهیه قهوه شارلوت:

بعد از اینکه کف شیر را در ته ظرف ریختیم شیر داغ را به آن اضافه می کنیم و بعد یک شات فرانسه و هنگامی که کف شیر را اضافه کردیم اسانس را اضافه می کنیم. فنجان این قهوه هم دسته دار و بزرگ است.

12. قهوه اوله:

مواد لازم جهت تهیه قهوه اوله:

  • کافه گلد یک قاشق مربا خوری
  • شیر
  • ظرف مورد نظر
  • نسکوئیک یک قاشق مربا خوری
  • خامه یک قاشق غذا خوری
  • شکر 2 قاشق مربا خوری

مراحل تهیه قهوه اوله:

شیر باید سرد باشد و یک شات به اندازه یک فنجان کوچک آب جوش اضافه می کنیم و بخار می دهیم و روی آن را با کف شیر و یا شکلات رنده شده تزئین می کنیم. می توان دور فنجان را با عسل یا سس شکلات و توت فرنگی چسبناک کرد و بعد در پودر نارگیل و یا ترافل زد.

انواع قهوه

کافه اوله چیست ؟

13. کافه دیپلمات:

مواد لازم جهت تهیه قهوه دیپلمات:

  • قهوه گلد 1/5 تا 2 قاشق
  • نسکوئیک یک تا 5/1 قاشق مربا خوری
  • خامه یک قاشق مربا خوری
  • شیر عسل یک قاشق مربا خوری
  • یک شات فرانسه

مراحل تهیه قهوه دیپلمات:

همه مواد را در داخل شیر جوش می ریزیم و با هم بخار می دهیم. در فنجان فرانسه سرو می شود . می توان روی آن فوم ریخت.

14. قهوه فرا پا چینو:

مواد لازم جهت تهیه قهوه فراپاچینو:

  • گلد 3 قاشق مربا خوری
  • شکر 3 قاشق مربا خوری
  • شیر (مقدار آن به اندازه ظرف مورد نظر بستگی دارد)
  • خامه یک قاشق غذاخوری

مراحل تهیه قهوه فرا پا چینو:

مواد را کاملا با هم با بخار مخلوط می کنیم . روی آن را فوم می دهیم و چون این محلول خیلی غلیظ است باید کمی شیر داغ باز هم به آن اضافه کرد.

انواع قهوه

دستور تهیه انواع قهوه

15. قهوه ماکیاتو:

مواد لازم جهت تهیه قهوه ماکیاتو:

  • قهوه اسپرسو یک شات
  • کف شیر
  • شیر

مراحل تهیه قهوه ماکیاتو:

یک شات اسپرسو می گیریم . کف شیر را می گیریم و در داخل ظرف ماگ یا کمی بزرگتر از ماگ می ریزیم که در ته ظرف شیر باشد. بعد اسپرسو را اضافه می کنیم بصورت دایره دایره اسپرسو را می ریزیم . می توان کمی شیر داغ در انتها اضافه کرد تا فوم بالاتر بیاید.

نکته: اگر سس کارامل را روی فوم ماکیاتو بریزیم یا از اسانس کارامل استفاده می کنیم قهوه کارامل ماکیاتو بدست می آید.

طرز تهیه نوع دیگر ماکیاتو:

مواد لازم:

  • قهوه فوری گلد 2 قاشق مربا خوری
  • کف شیر (سفید یا قهوه ای)
  • اسپرسو یک شات
  • کاکائو
  • نسکوئیک

طرز تهیه:

2 قاشق مربا خوری قهوه فوری گلد را درون شیر می ریزیم و شروع به کف گرفتن می کنیم و کف قهوه ای را در ظرف شیشه ای می ریزیم و بعد کف سفید را روی کف قهوه ای می ریزیم. می توان روی دیواره ظرف را مخلوط نسکئویک و کاکائو بریزیم و بعد یک شات اسپرسو را روی کف ها می ریزیم.

انواع قهوه

طرز تهیه نوشیدنی داغ کافی شاپی

16. شیر کاکائو:

مواد لازم جهت تهیه شیر کاکائو:

  • شیر عسل یک قاشق
  • پودر کاکائو یک قاشق
  • خامه یک قاشق

مراحل تهیه شیر کاکائو:

همه مواد را داخل شیر سرد می ریزیم و بعد در شیر جوش بخار می دهیم.

طرز تهیه شیر کاکائو

طرز تهیه شیر کاکائو کافی شاپی

17. قهوه مخصوص:

مواد لازم جهت تهیه قهوه مخصوص:

  • خامه 2 قاشق غذا خوری
  • قهوه فرانسه یا اسپرسو یک شات
  • نسکوئیک یک قاشق مربا خوری
  • گلد 1 قاشق مربا خوری
  • شیر عسل یک قاشق مربا خوری
  • دارچین 1 قاشق مربا خوری

مراحل تهیه قهوه مخصوص:
همه مواد را داخل شیر جوش می ریزیم و با بخار همه را مخلو ط می کنیم . در ظرف و فنجان کاپوچینو می ریزیم و روی آن کف شیر می ریزیم.

18. قهوه موکا چینو:

مواد لازم جهت تهیه قهوه موکاچینو:

  • خامه یک تا یک و نیم قاشق غذاخوری یا پاکت 65 گرمی
  • قهوه فوری یا نسکافه گلد یک سر قاشق چای خوری
  • شکر یا شیر عسل یک قاشق مرباخوری
  • نسکوئیک یک قاشق مربا خوری
  • عصاره فرانسه 15گرم (ظرف ساز 2)

مراحل تهیه قهوه موکاچینو:

کلیه مواد را داخل شیر جوش ریخته و با قاشق هم می زنیم بعد توسط دستگاه بخار به آن بخار داده و درون فنجان شماره 2 می ریزیم و روی آنرا نیز مقداری کف می ریزیم. مقدار کف روی قهوه مکا نباید زیاد باشد تا با کاپو چینو اشتباه نگردد. در تزیین روی کف از کمی دارچین و جوز هندی استفاده کنید.

انواع قهوه در کافی شاپ

نوشیدنی گرم

19. کافه آب نبات (کافه بن بن):

مواد لازم جهت تهیه کافه آب نبات:

  • اسپرسو یک شات
  • شیر عسل
  • فوم شیر

مراحل تهیه کافه بن بن:

مقدار تقریبا زیادی شیر عسل در ته ظرف می ریزیم و روی آن یک شات اسپرسو ریخته و روی آن را هم تا سر ظرف فوم شیر می ریزیم . ظرف این قهوه هم کوتاه و باریک باید باشد.

نکته: شیر عسل اگر سرد با شد و از یخچال در آورده باشیم بهتر است. لایه وسط این کافه که شامل قهوه اسپرسو است از بقیه لایه ها بیشتر است.

20. شکلات داغ (hot chaclet):

مواد لازم جهت تهیه شکلات داغ:

  • نسکوئیک 2 قاشق مرباخوری سر پر
  • شیر
  • ظرف مورد نظر
  • شکر 2 قاشق مربا خوری
  • کاکائو 2/5 قاشق مربا خوری
  • خامه در صورت دلخواه یک قاشق غذا خوری
  • قهوه فوری گلد یک قاشق مربا خوری

مراحل تهیه شکلات داغ:

مقدار ظرف را از شیر پر می کنیم 2 قاشق مربا خوری سر پر نسکوئیک و 2 قاشق مربا خوری شکر و 2/5 قاشق مربا خوری کاکائو که همه را داخل شیر جوش می ریزیم و بخار می دهیم تا خوب حل شود. حتما باید خوب حل شود تا دانه کاکائو زیر دندان نیاید. برای تزئین روی آن هم می توانید کف شیر بریزیم.

طرز تهیه نوع دیگر هات چاکلت

مواد لازم:

  • خامه پاکت
  • نسکوئیک 3 قاشق مربا خوری
  • قهوه فوری گلد یک قاشق چای خوری
  • شکریا شیر عسل 3 قاشق
  • کاکائو 3 قاشق مربا خوری
  • شیر مقداری

طرز تهیه:

مواد را با هم درون شیر جوش مخلوط کرده باید توجه داشت که مقدار شیر خیلی کم باشد بعد همه را با بخار ، بخار می دهیم این شکلات در ظرف ماگ سرو می شود.

21. شکلات داغ مغزدار:

طرز تهیه هات چاکلت مغزدار:

هات چاکلت ساده را درست کرده و برای هر طعمی فقط دانه های تفت نداده و شور نشده را می کوبیم یا آسیاب می کنیم و روی شکلات داغ آماده می ریزیم (مغزها باید خام باشند).

22. شکلات داغ مکزیکی یا هندی:

طرز تهیه هات چاکلت مکزیکی یا هندی:

شکلات داغ ساده را درست کرده یک سر قاشق خیلی کم فلفل قرمز و دارچین ته ظرف ماگ می ریزیم و روی آن هات چاکلت را اضافه می کنیم.

23. هات چاکلت میوه ای:

مواد لازم جهت تهیه هات چاکلت میوه ای:

  • شیر
  • ظرف مورد نظر
  • نسکوئیک 2قاشق مربا خوری
  • شکر یک قاشق مربا خوری
  • کاکائو 2/5 قاشق مربا خوری
  • پودر میوه (فوستر)
  • یک قاشق مربا خوری (طعم های هلو، آناناس، پرتغال، توت فرنگی...)

طرز تهیه هات چاکلت میوه ای:

مقدار ظرف ماگ شیر (حتما سرد باشد) و 2 قاشق مربا خوری نسکوئیک و یک قاشق مربا خوری شکر و یک قاشق مربا خوری پودر میوه و 2/5 قاشق مربا خوری کاکائو را داخل شیر جوش ریخته و بخار می دهیم و روی آن را با کف شیر تزئین می کنیم. ظرف مورد نظر ماگ می باشد.

منوی کافی شاپ

منوی سرد در کافی شاپ

1. آب میوه ها (juice)

مواد لازم جهت تهیه آبمیوه های کافی شاپی:

  • آب
  • پودر میوه
  • میوه تازه

طرز تهیه آبمیوه کافی شاپی:

ظرف آب میوه باید باریک و بلند شیشه ای باشد. ظرف را آب سرد پر می کنیم. پیمانه که کردیم در مخلوط کن می ریزیم و به مدت 1 دقیقه هم می زنیم. مابقی فضای خالی ظرف تا سر لیوان را از یخ پر می کنیم.

می توان برای تزئین آن با سیخ کباب چوبی میوه های تازه را پره پره کرد و به سیخ کشید و در داخل لیوان آب میوه گذاشت (البته آب میوه هر نوع که هست با میوه تازه همان نوع آب میوه)

نکته: می توان در هنگام میکس کردن آب و پودر میوه، خود میوه طبیعی را هم داخل میکسر اضافه کرد.

انواع منوی سرد کافی شاپ

منوی سرد کافی شاپ

2. سان شاین:

مواد لازم جهت تهیه سان شاین:

  • ژله
  • بستنی
  • میوه مربوط به آن

مراحل تهیه سان شاین:

ابتدا در ته ظرف ژله ریخته و بعد میوه و بعد بستنی و بعد ژله و باز میوه و بستنی و روی لایه آخر میوه یا میوه کنسرو شده می ریزیم و بعد روی همه را با خامه سفید یا رنگی پر می کنیم.

ظرف سان شاین لیوان بلند و نسبتا چاق است. باید کنار ظرف سان شاین یک قاشق بلند مربا خوری و یک عدد چنگال میوه خوری هم در روی پیش دستی قرار داد.

نکات مهم در تهیه سان شاین:

  • رنگ بندی طبقات سان شاین باید متضاد باشد.
  • در آخر و در هنگام سرو حتما باید آب میوه ای را که روی سان شاین ریخته ایم را به دلیل خشکی این نوشیدنی به آن اضافه کنیم.
  • می توان میوه تازه را در وسط یا در روی کار به لیوان اضافه کنیم.
  • نکته اساسی در تهیه و سرو سان شاین سرعت کار است و باید ظرف یک دقیقه همه مراحل را انجام دهیم و سان شاین را آماده کنیم یعنی قبل از اینکه بستنی آب شود.

نوشیدنی های سرد کافی شاپ

دسر کافی شاپی با بستنی

3. تاپ شاین:

تاپ شاین دارای 2 طعم توت فرنگی و شکلاتی است.

مواد لازم جهت تهیه تاپ شاین:

  • بستنی وانیلی
  • سس توت فرنگی
  • میوه مورد نظر
  • خامه
نکته: اگر توت فرنگی تازه استفاده کنیم خیلی بهتر خواهد بود.

مراحل تهیه تاپ شاین:

سس توت فرنگی یا شکلات را در داخل دیواره لیوان می ریزیم تا پایین برود در تاپ شاین یک لایه خامه باید بین دو لایه بستنی بزنیم. در تاپ شاین شکلاتی علاوه بر سس شکلات از بستنی شکلاتی باید استفاده کنیم.

4. دارک مون:

طرز تهیه دارک مون:

در ته ظرف کرم کارامل می ریزیم روی آن بستنی نسکافه یا قهوه می ریزیم بعد یک لایه میوه یا کنسرو میوه و باز هم یک لایه کرم کارامل و دوباره یک لایه بستنی در آخر کار هم مقداری از سس کارامل یا آب کرم کارامل روی طبقات می ریزیم و روی آن را با خامه و سس شکلات تزئین می کنیم.

5. سالاد میوه:

مواد لازم جهت تهیه سالاد میوه:

  • تکه های میوه
  • ژله
  • بستنی
  • خامه برای تزئین
  • سس توت فرنگی یا سس شکلاتی

مراحل تهیه سالاد میوه:

میوه ها را به همراه ژله و بستنی درون ظرف ریخته و روی آن را با خامه تزیین کنید، سپس روی آن سس توت فرنگی یا سس شکلات بریزید. ظرف آن هم باید مربع یا بیضی گود باشد.

منوی سرد کافی شاپ

منوی سرد کافه

6. پچملبا (پشملبا):

تشکیل شده از بستنی وانیل و هلو که می تواند هلوی طبیعی یا کمپوت باشد

7. میلک شیک (Milk shake):

به عنوان مخلوط شده با شیر نامیده می شود و به 2 روش درست می شود. ظرف مخصوص میلک شیک ظرف های بلند و شیپوری است.

مراحل تهیه میلک شیک:

نصف لیوان کمتر را شیر می ریزیم بعد طعم دهنده را داخل شیر می ریزیم یک پیمانه پودر میوه داخل شیر می ریزیم . (5 تا 7 گرم) می توان میوه طبیعی را هم داخل شیر اضافه کرد. اگر بستنی وانیلی با شیر و پودر مخلوط شود بهتر از بقیه طعم ها می باشد. میزان تقریبی بستنی 150 گرم می باشد.

اول شیر و پودر را مخلوط می کنیم و بعد بستنی را داخل دستگاه شیکر می ریزیم و همه مواد را هم می زنیم برای اضافه کردن میوه طبیعی باید ابتدا میوه را با همزن و مخلوط کن بزنیم تا له شود . می توان روی لیوان را با خامه و میوه تزئین کرد.

از انواع میلک شیک ه می توان: انبه ، پرتغال ، قهوه (نسکافه)، شکلات، سیب،توت فرنگی،آلبالو، میکس ،آناناس، موز شکلات نام برد. می توان ملیک شیک شیر و پسته و کلا مغزدار را هم به همین شیوه درست کرد فقط باید کاملا مغزها را کوبید و له کرد و بعد با شیر مخلوط کرد.

می توان با سس شکلات دور لیوان و داخل آن را تزئین کرد. سس شکلات درون لیوان دور تا دور آن مالیده و مقداری پودر نارگیل می پاشیم تا کناره های لیوان شکلاتی و نارگیلی شود.

می توان روی لیوان یا روی خامه را از همان میوه ای که میلک شیک با آن طعم درست شده است میوه طبیعی و به صورت درسته گذاشت. برای میلک شیک شکلاتی باید 5 تا7 گرم کاکائو را به شیر اضافه کرد و باید ابتدا کاکائو را در شیر سرد حل کرد و بعد بستنی را به آن اضافه کرد.

نکته مهم: قهوه فوری که برای منوهای سرد استفاده می شود کلاسیک است نه گلد (چون قهوه گلد ترش مزه است).

اگر بخواهیم میلک شیک را با مخلوط کن درست کنیم همه مواد را داخل مخلوط کن می ریزیم و بعد داخل لیوان می ریزیم برای طعم موز شکلات یا پرتغال شکلات بهتر است دور لیوان و دیواره لیوان را سس شکلات بریزیم و بچرخانیم و بعد میلک شیک موز یا پرتغال را معمولی درست کنیم و داخل لیوان بریزیم.

می توان داخل میلک شیک شکلاتی از چیپس شکلات یا شکلات رنده شده هم استفاده کرد. از قهوه آسیاب کرده و کمی وانیل هم می توان استفاده کرد.

منوی سرد کافی شاپ

نوشیدنی سرد کافی شاپ

8. بن هلن:

تشکیل شده از گلابی یا کمپوت گلابی و بستنی وانیلی.

9. بستنی میوه ای:

طرز تهیه بستنی میوه ای:

می توان چند رنگ بستنی را با میوه طبیعی و خامه رنگی تزئین کرد. وزن بستنی میوهای بین 120 تا 150 گرم باید باشد.می توان در ظرف بستنی کرم کارامل یا ژله درست کرد و بگذاریم تا ببندد و بعد روی آن بستنی بریزیم.

بستنی های کافی شاپ

منوی بستنی کافی شاپ

10. بستنی مخصوص:

می توان از کارامل یا شکلات در بستنی مخصوص استفاده کرد. می توان دور ظرف و داخل آنرا با سس شکلات ، سس پیچ کرد و یا داخل ظرف بستنی را عسل ریخت و روی آن ترافل رنگی ریخت. می توان شکلات را خرد کرد و روی بستنی ریخت.

نکته مهم: تمامی بستنی مخصوص هایی که می زنیم باید حتما همگی یک شکل باشند.

11. کوپ شکلات:

مواد لازم برای تهیه کوپ شکلات:

  • اسکوپ بستنی شکلاتی
  • شکلات تخته ای
  • بیسکوئیت

مراحل تهیه کوپ شکلاتی:

داخل شیر جوش چند اسکوپ بستنی شکلاتی می ریزیم و بعد شکلات تخته ای را به تکه های خیلی ریز تقسیم می کنیم و داخل شیر جوش می ریزیم و خوب با قاشق هم می زنیم .

تکه های بیسکوئیت را هم داخل مواد می ریزیم . تکه های میوه کنسرو شده مانند آناناس و انبه و یا موز طبیعی راهم خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم. داخل ظرفی که می خواهیم مواد را در آن بریزیم سس شکلات می زنیم و روی مواد را وقتی که در ظرف ریختیم با خامه و میوه تزئین می کنیم.

نکته ها:

اگر بیسکوئیت ویفر باشد بهتر است. اصل فرمول این کوپ شکلات، بستنی شکلاتی پر خامه و شکلات تخته ای مرغوب است، اگر مواد خیلی سفت بود باید کمی شیر به آن اضافه کرد تا رقیق شود و بعد داخل ظرف بریزیم.

12. بنانا اسپیلت:

طرز تهیه بنانا اسپلیت:

ظرف آن باید حالت کشکول باشد و بیضی و کمی گود. موز را از وسط نصف می کنیم و سه اسکوپ بستنی با سایزهای مختلف به حالت آدم برفی روی موزها می گذاریم و دور آن را با خامه تزئین می کنیم. می توان روی بستنی های وانیلی را با خامه توت فرنگی و میوه های طبیعی تزئین کرد.

منوی سرد کافی شاپ

منوی سرد کافه

13. ماء الشعیر کافی شاپی:

طریقه سرو ماء الشعیر:

ظروف مخصوص دو جداره سرو با واریا هست که نشکن هستند و لایه داخلی آن را وقتی داخل فریزر می گذاریم یخ می زند و برای استفاده آماده می شود. باید کنار باواریا یک ظرف با مقداری مواد شورمزه و یا لیمو ترش و نمک بگذاریم. مواد شورمزه مانند انواع مغز پسته و بادام و چیپس است.

14. جویس اسپانیایی:

مواد لازم برای تهیه جویس اسپانیایی:

  • یک جویس ترش مزه مانند آلبالو یا توت فرنگی
  • میوه های طبیعی یا کنسرو شده (پرتغال و موز و انبه و غیره)

مراحل تهیه جویس اسپانیایی:

یک جویس ترش مزه مانند آلبالو یا توت فرنگی درست می کنیم و مقداری میوه های طبیعی یا کنسرو شده مانند پرتغال و موز و انبه و غیره را داخل مخلوط کن می ریزیم و بصورت پوره در می آوریم و به آهستگی لیوان را کج نگه می داریم

و این میوه های پوره شده را به آرامی روی جویس آلبالو یا شاه توت یا انار یا توت فرنگی که باید ترش و قرمز رنگ باشد می ریزیم.

15. آیس کافی:

مواد لازم جهت تهیه آیس کافی:

  • قهوه فوری کلاسیک یک قاشق مربا خوری
  • شکر یک تا یک و نیم قاشق مربا خوری
  • شیر
  • ظرف مورد نظر
  • تکه های یخ

مراحل تهیه آیس کافی:

از یک قاشق مربا خوری قهوه فوری کلاسیک استفاده می کنیم . یک تا یک و نیم قاشق مربا خوری شکر می ریزیم و ظرف را هم از شیر پر می کنیم و همه را داخل مخلوط کن می ریزیم و با تکه های یخ کوبیده شده مخلوط می کنیم و روی آن را هم با کف شیر تزئین می کنیم.

نوشیدنی های سرد را تماما باقهوه فوری کلاسیک درست می کنیم. آیس کافی به خاطر رژیمی بودنش مصرف می شود و یک نوع نوشیدنی رژیمی است. اگر نخواستیم حالت رژیمی داشته باشد می توان به جای شکر از شیر عسل و مقداری خامه استفاده کنیم .

نوشیدنی های سرد کافی شاپ

قهوه سرد

16. آیس لاته:

مواد لازم جهت تهیه آیس لاته:

  • فرانسه یا اسپرسو یک شات
  • یخ خرد شده مقداری
  • شکر 2 قاشق ( اگر خواستیم شیرین تر باشد)

مراحل تهیه آیس لاته:

یک شات فرانسه یا اسپرسو می گیریم که البته فرانسه بهتر است و با مقداری یخ خرد شده و شیر و اگر خواستیم شیرین تر باشد با 2 قاشق شکر مخلوط می کنیم و همه را داخل مخلوط کن می ریزیم و خوب هم میزنیم .

این دسر باید در داخل ظرف بلند و شیشه ای باشد و روی آن را با کف شیر و مخلوط کاکائو و قهوه که با نمکدان روی کف شیر می پاشیم تزئین می کنیم.

نوشیدنی های سرد کافی شاپ

طرز تهیه نوشیدنی های سرد کافی شاپ

17. کوکتل تاپ بستنی با میوه:

طرز تهیه کوکتل تاپ بستنی با میوه:

می توان از 4 رنگ بستنی میوه ای استفاده کرد. چندین اسکوپ بستنی با طعم های مختلف داخل ظرف شبیه ظرف بنانا اسپیلت میریزیم و لابه لا و روی اسکوپ های بستنی را از میوه های مختلف و تکه های میوه تازه یا کنسرو شده می گذاریم روی آنها را با خامه تزئین می کنیم.

نکته: ظروف سرو بستنی را حتما باید در فصول گرم داخل فریزر قرار داد تا سرد باشد و با ریختن روی آنها بستنی آب نشود. می توان از بستنی شکلاتی یا قهوه همراه با میوه های گرمسیری هم استفاده کرد .

18. گلاسه:

مواد لازم جهت تهیه گلاسه:

  • شیر
  • طعم دهنده
  • بستنی

مراحل تهیه گلاسه:

کمتر از نصف پیمانه شیر را همراه با یک قاشق نسکافه داخل مخلوط کن می ریزیم وقتی با هم مخلوط شد آن را داخل لیوانی که پائین آن باریک باشد می ریزیم و 2 اسکوپ بستنی وانیلی و یک اسکوپ بستنی از همان طعمی که به شیر اضافه کرده ایم داخل آن می اندازیم و روی آن را با خامه تزئین می کنیم .

طرز تهیه کافه گلاسه

دستور تهیه کافه گلاسه

19. موکا فرا پاچینو:

مواد لازم جهت تهیه موکا فراپاچینو:

  • خامه برای هر نفر پاکت
  • نسکوئیک 2 قاشق
  • شکر 1/5 قاشق مربا خوری
  • قهوه گلد یک قاشق مربا خوری
  • فرانسه یا اسپرسو یک شات
  • میلک شیک به مقدار لازم

مراحل تهیه موکا فراپاچینو:

برای هر نفر پاکت خامه و 2 قاشق نسکوئیک و 1/5 قاشق مربا خوری شکر و یک قاشق مربا خوری قهوه گلد را داخل شیر جوش خوب هم می زنیم تا دانه های گلد کاملا حل شود .

یک شات فرانسه یا اسپرسو می گیریم. یک میلک شیک با هر طعمی که خواستیم درست می کنیم . یک لیوان بلند شیشه ای بر می داریم که دهانه آن گشاد باشد. روی یک لایه یخ کوبیده و خرد شده از مواد داخل شیر جوش می ریزیم.

بعد مقدار کمی از قهوه فرانسه می ریزیم . بعد مقداری از میلک شیک و مواد شیر جوش را میریزیم . تمامی این مواد باید طی مراحل جداگانه اضافه شود. بعد روی آن کمی دیگر از قهوه فرانسه می ریزیم و روی همه را با خامه تزئین می کنیم.

میلک شیک با طعم های کارامل و وانیل و شکلات و قهوه بهتر است و خوشمزه تر می شود. لایه آخری را که خواستیم بریزیم مقداری که از مواد داخل شیر جوش باقی ماند را با میلک شیک باقی مانده مخلوط می کنیم و روی همه می ریزیم و بعد مقدار کمی دیگر از قهوه و بعد روی آن را تزئین می کنیم.

نوشیدنی های سرد کافی شاپ

منوی کافی شاپ برای تابستان

20. گلاسه شکلات:

مواد لازم جهت تهیه گلاسه شکلات:

  • بستنی بین 150 تا 200 گرم
  • شیر
  • کاکائو
  • سس شکلات

مراحل تهیه گلاسه شکلات:

شیر را با کاکائو در مخلوط کن میریزیم تا خوب حل شود. دیواره لیوان را با سس شکلات آغشته میکنیم. 2 اسکوپ بستنی وانیلی روی شیر کاکائو می ریزیم و بعد یک یا 2 اسکوپ بستنی شکلاتی داخل لیوان می ریزیم.

نکته: هیچ وقت نباید خامه را روی سس شکلات بریزیم چون از روی سس شکلات لیز می خورد.

می توان میوه طبیعی یا پودر میوه را با شیر مخلوط کرد وگلاسه میوه ای درست کرد و روی آنرا با میوه طبیعی و خامه تزئین کرد. گلاسه ها هر چه سس بیشتری داشته باشند می توان تنوع بیشتری به آنها داد.

برای درست کردن گلاسه های تلفیقی یا شکلات یک قاشق از پودر همان میوه با یک قاشق کاکائو مخلوط می کنیم.

21. اسموتی:

اسموتی از میلک شیک خیلی غلیظ تر است و فرقش با میلک شیک این است که روی آن میوه طبیعی دارد و غلظت آن باید به حدی باشد که وقتی سر میز می آید کمی شل شود.

منوی سرد کافی شاپ

نوشیدنی های خنک کافی شاپ

22. پودینگ:

طرز تهیه پودینگ:

تکه های میوه را با پودر همان نوع میوه (5 قاشق) با آب آناناس که کم کم به آن یخ خرد شده و پودر شده اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم ( در مخلوط کن) مقدار یخ باید آنقدر باشد تا مخلوط در مخلوط کن سفت شود و غلیظ گردد ولی باید آنچنان باشد که از نی بالا بیاید.

انواع دسر و سس کافی شاپی

1. پلمبیر به روش کافی شاپی:

داخل شیر جوش تقریبا 6 اسکوپ بستنی وانیلی می ریزیم و چند عدد بادام و فندق خام را ریز می کنیم و داخل شیر جوش می ریزیم و بعد چند تکه آناناس را هم با مواد مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم (با قاشق). می توان داخل مواد بادام هندی و خلال پسته هم بریزیم

وقتی پلمبیر آماده شد و انرا در ظرف کشیدیم روی آن را با خامه تزئین می کنیم و روی آن سس شکلات می ریزیم.

2. سس شکلات:

مواد لازم جهت تهیه سس شکلات:

  • آب سرد 100 سی سی
  • شکر
  • کاکائو 2 تا 3 قاشق غذا خوری یا مربا خوری
  • اسپرسو یا ترک 2 تا 3 قاشق چای خوری

مراحل تهیه سس شکلات:

100 سی سی آب سرد را داخل پارچ مخلوط کن می ریزیم و شکر را به میزانی اضافه می کنیم تا مخلوط روی 200 سی سی برسد و بعد آنها را میکس می کنیم تا دانه های شکر کاملا حل شود و آب سرد داخل ظرف گرم شود

بعد 2 تا 3 قاشق غذا خوری یا مربا خوری کاکائو و 2 تا 3 قاشق چای خوری اسپرسو یا ترک اضافه می کنیم. کاکائو را آنقدر باید اضافه کرد تا مخلوط که در حال میکس است غلیظ شود.

طرز تهیه نوع دیگر سس شکلات:

مزیت ان این است که چون با حرارت ملایم و تایم زیاد درست می شود کش می آورد و اصلا سفت نمی شود.

مواد لازم:

  • پودر خاک قند
  • کره گیاهی
  • آب
  • کاکائو
  • وانیل

طرز تهیه:

پودر خاک قند و کره گیاهی و کاکائو و آب را روی حرارت می گذاریم و کمی هم وانیل به آن اضافه می کنیم و در مدت زمان طولانی و حرارت کم آنقدر به هم می زنیم تا کش دار و براق شود.

منوی کافی شاپ

دسرهای کافی شاپی

2. سس آلبالو:

مواد لازم جهت تهیه سس آلبالو:

  • آب 100 سی سی
  • شکر به میزان لازم
  • پودر آلبالو 3 قاشق مربا خوری سر پر
  • کره کمی

مراحل تهیه سس آلبالو:

آب به میزان 100سی سی و شکر را کمتر از اینکه به 200 سی سی برسد می ریزیم و 3 قاشق مربا خوری سر پر پودر آلبالو و کمی هم کره اضافه می کنیم . همه را میکس می کنیم و بعد از اینکه میکس شد روی حرارت می گذاریم تا با شعله کم مواد با هم مخلوط شوند. در صورت نیاز میزان پودر آلبالو را بیشتر می کنیم.

3. پای پنیر خامه:

مواد لازم جهت تهیه پای پنیر خامه:

  • بیسکوئیت ساده 150 گرم
  • پودر قند 50 گرم
  • کره نرم شده 75 گرم (کره ای که از حالت پخته خارج شده و هنوز آب نشده است)

مواد لازم برای وسط پای:

  • پنیر خامه 150 گرم
  • پودر قند 50 گرم
  • شکلات 100 گرم
  • ژلاتین 1 ورق
  • عرق بهار نارنج 2 قاشق غذا خوری
  • آب جوش 2 قاشق غذا خوری
  • خامه فرم گرفته برای تزئین
  • شکلات تخته ای

مراحل تهیه پای پنیر خامه:

کره، پودر قند و بیسکوئیت خورد شده را با هم مخلوط کرده و خوب چنگ می زنیم تا بیسکوئیت ها مرطوب شود. قالب گرد 20 سانتی را که بهتر است پیرکس دیواره کوتاه و یا از نوع آلومینیوم فویل باشد چرب کرده مایه را در قالب می ریزیم و خوب به ته و دیواره فشار داده و تا بهم بچسبد.

سپس آن در یخچال گذاشته تا ببندد. برای وسط آن پنیر خامه و بهار نارنج اگر شکلاتی خواستیم شکلات را که به طریق بن ماری حل کرده ایم و پودر قند را خوب مخلوط کرده ژلاتین را در کمی آب جوش 2 قاشق غذا خوری حل کرده و به پنیر خامه اضافه می کنیم.

سپس همگی را مخلوط کرده و این مایه را روی بیسکوئیتها ی ظرف ریخته سطح آن را صاف نموده و کمی در یخچال می گذاریم تا ببندد سپس روی آن را با خامه فرم گرفته و با شکلات تزئین می کنیم.

دسر کافی شاپ

منوی دسر کافی شاپ

4. کرم بستنی:

مواد لازم برای تهیه کرم بستنی:

  • بستنی وانیلی 1 لیتر
  • خامه 1 پاکت
  • ژله (طعم دلخواه) 1 بسته

مراحل تهیه کرم بستنی:

ژله را با یک لیوان آبجوش حل کرده روی بستنی می ریزیم کمی هم می زنیم بعد خامه را اضافه می کنیم و با همزن کاملا هم میزنیم تا مواد یکدست شود. سپس در ظرف مناسبی ریخته و در یخچال می گذاریم تا کاملا ببندد . می توانیم روی این دسر را با خامه فرم گرفته و با میوه یا کمپوت تزئین کنیم.

5. کوکتل میوه:

مواد لازم جهت تهیه کوکتل میوه:

  • ژله در رنگ های مختلف به مقدار کافی
  • کمپوت (گلابی، سیب، هلو، آناناس)
  • خلال بادام نصف لیوان
  • خامه فرم گرفته 350 گرم
  • رولت برش زده به تعداد ظرف ها

مراحل تهیه کوکتل میوه:

ابتدا رولت را که بهتر است حلقه های آن به اندازه ظرف های کوکتل باشد برش زده کنار می گذاریم ژله ها را پس از آماده نمودن درون ظرف های کوکتل ریخته به طوری که یک سوم از ظرفها دارای ژله باشد ژله ها را در یخچال قرار داده تا کاملا ببندد.

کمپوت ها را به شکل مربع های کوچک خورد کرده با خامه فرم گرفته و بادام مخلوط می کنیم.روی ژله بسته شده قدری از این مایع می ریزیم بطوری که کمپوت ها به اندازه قطر ژله باشد.

روی کمپوت ها را خامه فرم گرفته ریخته و حلقه رولت را روی آن قرار می دهیم . وسط رولت را با خامه و کمپوت تزئین می نماییم.

6. چیز کیک:

مواد لازم برای تهیه کیک:

  • تخم مرغ 4 عدد
  • آرد 100 گرم
  • وانیل مقداری
  • شکر 100 گرم
  • بکینگ پودر نصف قاشق مربا خوری

مواد لازم برای کرم کیک:

  • شیر 2 لیوان
  • زرده تخم مرغ 2 عدد
  • نشاسته 3 قاشق غذا خوری پر
  • ژلاتین 2 برگ
  • زرده تخم مرغ 2 عدد
  • پنیر خامه ای 2 بسته

طرز تهیه کیک:

ابتدا زرده را با شکر خوب زده و وانیل را اضافه می کنیم تا سفید و کشدار شود. سفیده را نیز خوب زده تا پوک شود. زرده و سفید را مخلوط کرده در فری که از قبل گرم کرده ایم می گذاریم . کف غالب را نیز با روغن چرب کرده کاغذ روغنی نیز می اندازیم.

طرز تهیه کرم:

4 قاشق شیر را با نشاسته و زرده های تخم مرغ مخلوط کرده با قیمانده شیر را با شکر می جوشانیم و مایع زرده را به آن اضافه کرده مرتبا هم میزنیم . روی حرارت ملایم می پزیم تا کمی غلیظ شود سپس می گذاریم تا سرد شود و در حال سرد شدن آن را مرتبا هم می زنیم تا یک پودینگ صاف به دست آید.

کره را می زنیم تا حالت اسفنجی پیدا کند بعد کره را قاشق قاشق به کرم سرد شده اضافه کرده هم می زنیم تا یکدست شود در انتها پنیر خامه ای را با رنده ریز در این کرم رنده کرده و هم می زنیم در آخر ژلاتینی را که در آبجوش حل کرده ایم را به این مواد اضافه می کنیم و می گذاریم خوب خنک شود.

در انتها روی کیک را یک حفره ایجاد کرده و پودینگ را داخل حفره می ریزیم و می گذاریم خوب ببندد.

دسرهای کافی شاپ

انواع دسر کافی شاپی

7. کرم شیر:

مواد لازم برای تهیه کرم شیر:

  • شیر 5 لیوان
  • شکر 1 لیوان
  • وانیل قاشق چای خوری
  • خامه 250 گرم
  • ژلاتین 10 برگ

مراحل تهیه کرم شیر:

شیر و شکر را روی حرارت ملایم قرار داده تا شکر حل شود ولی به جوش نیاید، ژلاتین را بعد از اینکه در آب سرد خیس کردیم در نصف لیوان آبجوش حل کرده با وانیل و خامه به بقیه مواد اضافه می کنیم و همه را با هم مخلوط کرده و در دسرهای مختلف به این مواد اضافه می کنیم.

8. پلمبیر:

مواد لازم برای تهیه پلمبیر:

  • تخم مرغ 3 عدد
  • خلال بادام نصف لیوان
  • پودر قند 6 قاشق غذا خوری
  • کمپوت آناناس خرد شده یک لیوان
  • خامه 200 گرم
  • وانیل 1 قاشق چای خوری

مراحل تهیه پلمبیر:

زرده و سفیده را جدا کرده زرده را با نصف از پودر قند می زنیم تا کاملا سفید و سفت شود . خامه را با بقیه پودر قند زده تا فرم بگیرد . زرده و سفیده را مخلوط کرده کمپوت و خلال بادام و خلال پسته را به آن افزوده قدری هم زده در صورت دلخواه 2 عدد سفیده را با همزن خوب زده دو قاشق پودر قند به آن اضافه کرده

کمی دیگر می زنیم سپس به مایع فوق اضافه می کنیم این مخلوط را در ظرفی که لبه دار است ریخته در فریزر قرار می دهیم که کاملا ببندد. اگر بخواهیم پلمبیر زودتر ببندد یک عدد ژلاتین را به مدت 5 دقیقه در آب خیس کرده سپس در یک قاشق آبجوش حل کرده قبل از اینکه مایع را در ظرف بریزیم به مایع اضافه می کنیم.

9. پای توت فرنگی:

مواد لازم برای تهیه پای توت فرنگی:

  • آرد 175 گرم
  • کره 100 گرم
  • زرده تخم مرغ یک عدد
  • شیر 3 قاشق غذا خوری
  • نمک مقدار خیلی کم
  • خامه هم زده به مقدار لازم
  • پودر قند یک قاشق سوپ خوری
  • مارمالاد توت فرنگی یا توت فرنگی ساده 400 گرم

مراحل تهیه پای توت فرنگی:

آرد را در ظرف گودی می ریزیم وسط آرد را با دست گود کرده نمک و پودر قند و شیر را وسط آرد ریخته کره نرم شده را به آن افزوده با نوک انگشتان قدری کره را به آرد آغشته کرده زرده را نیز به مواد دیگر اضافه کرده همه مواد را آهسته با نوک انگشت ماساژ داده تا خمیر شود

این خمیر باید چسبندگی پیدا کند ولی کش دار نشود. ته قالب مخصوص پای را چرب کرده خمیر را درون قالب پهن می کنیم بطوری که تمام سطح خمیر یکنواخت و به شکل شود قالب را درون فری که ابتدای کار روشن کرده ایم طبقه دوم از پایین فر به مدت نیم ساعت قرار داده تا خمیر طلایی رنگ شود .

سپس از فر خارج کرده اگر پای را درون ظرفهای مخصوص پیرکس درست کرده ایم که احتیاج به خارج کردن پای از ظرف نیست در غیر این صورت آهسته از قالب خارج کرده درون ظرف مناسبی قرار داده یک لایه خامه روی آن کشیده

سپس مارمالاد یا توت فرنگی تازه روی آن چیده دیواره و وسط پای را با فرم گرفته تزیین می نماییم.

همچنین بخوانید:

۲۶ اصطلاح رایج در منوی کافی شاپ ها + عکس

نوشیدنی های پر طرفدار کافی شاپ را بهتر بشناسیم.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
5.0 از 5 (1 رای)  
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید