10 راز مهم برای پختن کباب در منزل!

راز پخت کباب کوبیده نرم و آبدار در منزل

بلد بودن ترکیب اصلی مواد کباب و طرز تهیه کبابی نرم و آبدار در منزل بدون ریزش از سیخ به روش حرفه‌ای و دقیقا شبیه آن‌چه که کباب‌زن‌های حرفه‌ای در کباب‌فروشی و رستوران‌ها درست می‌کنند کار چندان آسانی نیست. در اینجا ۱۰ راز پخت کباب در منزل را به شما آموزش می دهیم:

۱. گوشت مناسب انتخاب کنید
برای تهیه کباب از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید. گوشت گوساله، گوسفندی یا ترکیبی از این دو گوشت برای تهیه کباب مناسب است. گوشت گوسفندی چربی بیشتری دارد و باعث می شود کباب شما آبدارتر شود. گوشت گوساله نیز گوشتی کم چرب و خوشمزه است.

۲. گوشت را به اندازه مناسب چرخ کنید
گوشت را بیش از حد چرخ نکنید، زیرا باعث می شود کباب شما سفت شود. گوشت را دو بار چرخ کنید تا به اندازه مناسب نرم شود.

۳. پیاز را به درستی رنده کنید
پیاز طعم و عطر خوبی به کباب می دهد. پیاز را با رنده درشت رنده کنید و آب آن را بگیرید. آب پیاز باعث می شود کباب شما شل شود، بنابراین حتما آب آن را بگیرید.

۴. مایه کباب را خوب ورز دهید
مایه کباب را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تا کاملا منسجم شود. ورز دادن مایه کباب باعث می شود کباب شما هنگام پخت از هم نپاشد.

۵. مایه کباب را در یخچال قرار دهید
مایه کباب را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شود. سرد شدن مایه کباب باعث می شود کباب شما هنگام پخت مغزپخت شود.

۶. سیخ ها را چرب کنید
قبل از قرار دادن کباب روی سیخ، سیخ ها را چرب کنید تا کباب به سیخ نچسبد.

۷. کباب ها را به صورت فشرده روی سیخ قرار دهید
کباب ها را به صورت فشرده روی سیخ قرار دهید تا هنگام پخت از هم نپاشد.

حتماً بخوانید:

تا حالا به پختن کباب مرغ مغزدار فکر کردی؟ امتحانش کن !

کباب مرغ مغزدار یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با مواد ساده ای تهیه می شود. این کباب از ترکیب گوشت چرخ کرده مرغ، پیاز، زعفران، ادویه جات…

۸. کباب ها را روی حرارت ملایم کباب کنید
کباب ها را روی حرارت ملایم کباب کنید تا مغزپخت شوند. کباب کردن کباب ها روی حرارت زیاد باعث می شود کباب شما خشک شود.

۹. کباب ها را مرتب بچرخانید
کباب ها را مرتب بچرخانید تا همه طرف آنها به طور یکنواخت بپزد.

۱۰. کباب ها را بعد از پخت روی کاغذ روغنی قرار دهید
کباب ها را بعد از پخت روی کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

با رعایت این نکات می توانید کباب های خوشمزه و آبداری در منزل تهیه کنید و از خوردن آنها لذت ببرید.

راز پخت یک کباب بی نقص خانگی

در اینجا چند نکته اضافی برای پخت کباب در منزل آورده شده است:

برای خوشمزه تر شدن کباب می توانید به مایه کباب مقداری زعفران دم کرده، ادویه های دلخواه یا سبزیجات معطر اضافه کنید.
اگر می خواهید کباب شما تردتر شود، می توانید به مایه کباب مقداری آرد سوخاری اضافه کنید.
برای جلوگیری از سوختن کباب ها، می توانید روی آنها مقداری سماق بپاشید.
کباب ها را می توانید با برنج، نان یا سبزیجات میل کنید.