دستور پخت دسر پای توت فرنگی درون فر و تابه

آموزش طرز تهیه پای توت فرنگی در منزل

پای توت فرنگی یکی از خوشمزه ترین دسرها می باشد که با توت فرنگی و پای یا همان خمیر تارت تهیه می شود. پای از زمان مصریان باستان وجود داشته است. پای در واقع یک لایه خمیر و یک فیلینگ میوه دلخواه است. شما می توانید از یک قالب تارت یا پای برای درست کردن این دسر استفاده کنید. در ادامه به شما می گوییم که چطور خمیرتان را درست کنید تا خمیرتان طلایی شود و تمام فوت فن طرز تهیه پای توت فرنگی در منزل را به شما آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه پای توت فرنگی فرانسوی در فر

مرحله اول: تهیه خمیر
ابتدا باید خمیر را آماده کنید برای این کار کره سرد را به همراه آرد و نمک و وانیل داخل کاسه بریزید و با چنگال خوب مواد را هم بزنید تا آرد دانه درشت تر شود و کره به خورد آرد برود برای سهولت در کار می توایند از غذاساز استفاده کنید تا خمیر سریع تر بدست بیاد بعد شکر دانه ریز را که از قبل با آسیاب مخلوط کردید اضافه کنید و کمی هم بزنید و بعد زرده تخم مرغ را اضافه کنید و در انتها باید شیر سرد را به تدریج اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع شود.

بسته به آب خور خمیر شما ممکن است کمی بیشتر یا کمتر شیر بخواهد پس هر موقع خمیر جمع شد کافی می باشد کمی با نوک انگشت خمیر را جمع کنید و داخل نایلون قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا خمیر سرد شود.

مرحله دوم: تهیه مواد میانی
توت فرنگی ها را بشورید و برگ سبز آن را جدا کنید و درشت خرد کنید و داخل قابلمه بریزید در یک کاسه شکر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید و روی توت فرنگی ها بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا کم کم توت فرنگی خودش آب انداخته و بگذارید بجوشد تا به یک سس توت فرنگی غلیظ و خوش رنگ برسد سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

مرحله سوم: باز کردن خمیر
حالا خمیر پای را بین دو نایلون با وردنه باز کنید و حتما از قبل قالب مورد نظر پای خود که به قطر ۲۵ سانت یا قطر ۲۰ سانت است چرب کنید و خمیر را داخل قالب پهن کنید و اضافه های اطراف قالب را جدا کنید از مایه توت فرنگی داخل قالب پای ریخته و به دلخواه نوارهای طولی به اندازه ۲ سانت برش بزنید و روی خمیر قرار دهید.

مرحله چهارم: پخت پای توت فرنگی
در ادامه روی خمیر را با زرده و زعفران و رومال کنید و به دلخواه می توانید روی خمیر از کنجد یا پرک بادام استفاده کنید، فر را از قبل با دمای ۱۸۰ روشن کنید تا گرم شود سپس قالب پای را در طبقه وسط فر گازی به مدت ۶۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته و طلایی شود سپس از قالب جدا و سرو کنید.

طرز تهیه پای توت فرنگی بدون فر

اگر فر ندارید، می توانید پای توت فرنگی را در قابلمه درست کنید. پس تابه یا قابلمه مورد نظر را با کره نرم شده یا روغن مایع چرب کنید، سپس مایه کیک را ریخته و سطح آن را صاف کنید و به سلیقه خود تزئین نمایید در قابلمه رو با دمکنی گذاشته و ته قابلمه هم شعله پخش کن از قبل گرم شده قرار دهید و اجازه بدهید با حرارت متوسط به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.

فوت و فن های دستور پخت پای توت فرنگی خانگی

1. خمیر را اصلا ورز ندهید وگرنه به روغن افتاده و نتیجه کار خراب می شود.
2. ولی اگر نیاز هست که خمیر را ورز دهید دستکش بپوشید و فقط با نوک انگشت این کار را بکنید.
3. اگر قالب ندارید خمیر را مانند یک دایره روی کاغذ روغنی باز کرده و مواد را در مرکز ریخته و دور خمیر را جمع کنید.

منبع : رستوران ارکیده