دلگرم
امروز: شنبه, ۰۴ تیر ۱۴۰۱ برابر با ۲۵ ذو القعدة ۱۴۴۳ قمری و ۲۵ ژوئن ۲۰۲۲ میلادی
برنج باسماتی چه فرقی با انواع دیگر برنج دارد؟
7
زمان مطالعه: 6 دقیقه
برنج باسماتی یکی از انواع شناخته شده برنج در جهان است که دارای ویژگی دانه بلند و باریک و معطر بودن است . این برنج بیشتر در شبه قاره هند و بخش هایی از جنوب شرقی آسیا رشد میکند.

برنج باسماتی چیست و چه تفاوتی با برنج ایرانی دارد؟

برنج باسماتی ، نوعی برنج که از آبهای برفی کوه های هیمالیا تغذیه می شود ، طویل تر و بزرگتر از انواع برنج معمولی است. این برنج با رنگ نیمه مات و نیمه شفاف است و از انواع برنج ها طعم دار تر است. کلمه باسماتی در زبان سانسکریت به معنی “عطر ، معطر” است. به همین دلیل است که برنج باسماتی در یک سرزمین بسیار خاص ، حتی در سرزمین مادری خود ، که به شرایط بسیار ویژه ای نیاز دارد ، به یک شاهزاده تبدیل شده است.
این یک نوع نادر از برنج است به همین دلیل توصیه می شود که از برنج ایرانی بخصوص از برنج شمال ایران که ارزش غذایی بسیار غنی دارد و در خیلی از کشور ها جزء پر فروش ترین ها است استفاده کنید. برنج باسماتی، برای سالهای متمادی ، فقط سفره اشراف در منطقه جنوب شرقی آسیا را آراسته بود. متأسفانه کشت این نوع برنج در ایران امکان پذیر نیست زیرا نیاز به شرایط خاص آب و هوایی دارد و به عنوان جایگزین می توان از برنج شمال ایران که در خاک های مرغوب کشت شده و به بهترین شکل فرآوری می شود استفاده کنید.
برنج باسماتی در آب و هوای معتدل با آب فراوان رشد می کند. برداشت برنج باسماتی که با توجه به شرایط آب و هوایی جغرافیایی که در آن کشت می شود بین ماه های مه و ژوئیه کاشته می شود ، بین نوامبر و ژانویه انجام می شود ولی کاشت و برداشت برنج شمال بسیار راحت تر و بسیار در دسترس تر است. خرید برنج شمال ایران در سایت های بین المللی مانند آمازون به دلیل طعم مشابه مورد استقبال بالایی قرار گرفته است.

برنج باسماتی

برنج باسماتی به نوع دیگری از برنج ، به نام برنج یاسمن شباهت دارد ، اما طعم سبک تری دارد. برنج باسماتی که دارای دو نوع سفید و قهوه ای است ، نوعی برنج است که از نظر شاخص گلیسمی تعداد بسیار کمی دارد. به همین دلیل است که به صورت ویژه به لیست رژیم های غذایی اضافه می شود.
همچنین به عنوان برنجی شناخته می شود که هنگام پخت می تواند تا دو برابر اندازه کشیده شود البته که این ویژگی در برنج شمال هم دیده می شود و از این منظر نیز این دو برنج با هم شباهت دارد از طرفی برنج باسماتی که در زمان پخت است ، آب زیادی می خواهد ولی برنج شمال در این زمینه یک قدم از برنج باسماتی جلوت است برنج شمال با وجود اینکه قد می کشد به آب کمتری موقع پخت دارد. بنابراین در پخت برنج باسماتی، بیش از مقدار آب مصرفی هنگام تهیه برنج با برنج معمولی ، به آب نیاز دارد. حتی اگر با آب فراوان پخته شود ، دانه ها پس از پخت باقی گاها زنده می مانند اما این ویژگی در برنج شمال دیده نمی شود با خرید برنج شمال هم در پخت راحت تر هستید و هم مزه ی بسیار خوبی را می چشید.
برنج باسماتی یک گیاه تک فرهنگ است که فقط در یک منطقه خاص می تواند رشد کند. و چون یک برنجی است که در کشور هند شرایط رشد دارد تقریبا در جای دیگری از جهان به چشم نمی خورد. در حالی که خرید برنج شمال در خیلی از جاهای کشور و جهان ممکن است و برنج شمال جز برنج هایی است که به راحتی قابل کشت است.

برنج باسماتی از نظر ویتامین غنی است و از ارزش غذایی مناسبی برخوردار است ، زیرا در خاک هایی که از آب معدنی و ویتامین های زیادی از هیمالیا سرچشمه می گیرند رشد می کند:

در 100 گرم برنج باسماتی نپخته 364 کالری ، 40/0 فیبر خام ، 4/6 گرم پروتئین ، 23 میلی گرم سدیم ، 89/78 گرم کربوهیدرات ، 115 میلی گرم پتاسیم ، 29/1 گرم چربی ، 28 میلی گرم کلسیم ، 42/9 میلی گرم آهن و 44/78 میلی گرم نشاسته. علاوه بر این ، این نوع برنج که حاوی پنج برابر ویتامین E بیشتر ، دو برابر فیبر غذایی بیشتر و سه برابر بیشتر از منیزیم از برنج سفید است ، هنگام پخت ارزش غذایی خود را حفظ می کند.

فواید برنج باسماتی

نوعی برنج است که کمترین میزان قند را دارد. با توجه به ارزش های غذایی آن ، این یک برنج است که باید توسط کسانی که می خواهند به روشی سالم افزایش و وزن کم کنند ، مصرف شود. در عین حال ، باید در فهرست ورزشهای معمولی و ورزشکاران حرفه ای باشد. می توان آن را به راحتی قبل از فعالیت های ورزشی مبتنی بر عملکرد مصرف کرد ، زیرا تولید سریع انرژی و انرژی طولانی مدت را در بدن فراهم می کند.

فواید برنج باسماتی چیست؟

1. برنج باسماتی حاوی گلوتن نیست. بنابراین هم سالم است و هم در مقایسه با انواع دیگر برنج اثر آلرژی زا ندارد. بیماران سلیاک و مبتلایان به عدم تحمل گلوتن می توانند آن را مصرف کنند.

2. به لطف شاخص گلیسمی پایین ، به تعادل قند خون کمک می کند.

3. باز هم با شاخص گلیسمی پایین ، احساس سیری را برای مدت طولانی تری فراهم می کند.

4. از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کند.

5. از آنجا که از کربوهیدرات های پیچیده تشکیل شده است ، که به جای کربوهیدرات های ساده از سلامتی بیشتری برخوردار هستند ، انرژی سریعتر و ماندگاری بیشتری را برای بدن فراهم می کند. بنابراین ، در تغذیه ورزشی ترجیح داده می شود.

6. منیزیم و مواد معدنی آهن در محتوای آن محافظت از سلامت قلب را تضمین می کنند.

7. به دلیل محتوای نشاسته بسیار کم ، بسیار سریعتر از انواع دیگر برنج هضم می شود. بنابراین ، هضم غذا را تسهیل می کند ، در عملکرد سریع و محافظت از روده موثر است.

برنج باسماتی چیست

برنج برداشت شده برای تولید برنج باسماتی در فصل جدید قبل از فرآوری به مدت 45 روز نگهداری می شود. به این ترتیب ، برنجی که دارای ارزش غذایی ایده آل است ، از منطقه ای که در آن کشت می شود به سراسر جهان صادر می شود. ترکیه از جمله کشورهایی است که برنج باسماتی وارد می کند. برنج که در کارخانه های برنج دست نخورده الک شده و بسته بندی می شود ، در بسیاری از بازارهای کشور با نام های تجاری مختلف توزیع می شود.

حتماً بخوانید:
۱۰ مورد از خواص بی نظیر آب برنج برای سلامتی

۱۰ مورد از خواص بی نظیر آب برنج برای سلامتی

برنج خوراکی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که امروزه در تغذیه مردم جایگاه ویژه ای پیدا کرده است. اما جالب است بدانید که " آب برنج" را نباید دور…

نحوه استفاده از برنج باسماتی

دستور العمل های زیادی برای این برنج خوشمزه و سالم تهیه شده است.
هنگام تهیه پلو با برنج باسماتی باید توجه داشت که به آب بیشتری نسبت به سایر برنج ها احتیاج دارد به ویژه نسبت به برنج شمال، می تواند حداقل دو برابر اندازه خود رشد کند و در دستور العمل ها باید به آن توجه شود. با بسیاری از ادویه ها سازگار است و این باعث افزایش طعم و مزه غذاها می شود.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
3.7 از 5 (7 رای)  
  • منبع
  • berangirane.ir
دیدگاه ها

درج کامنت برای این مطلب غیر فعال است