انواع کیک شکلاتی

یکی از پرطرفدارترین کیک‌ها ، کیک شکلاتی می باشد که از راه های مختلفی مانند: ذوب کردن شکلات، استفاده از پودر کاکائو، بدون استفاده از شکلات و لبنیات و حتی به صورت رژیمی می توان آن را تهیه کرد.کیک شکلاتی به دلیل بافت نرم و طرز پخت ساده ای که دارد یکی ازمحبوت ترین کیک ها به شمار می روند که افراد از طعم آن لذت می برند اما به دلیل کالری بالایی که دارد خیلی از افراد ممکن است از مصرف کردن این خوراکی خوشمزه اجتناب کنند. با این وجود یک تحقیقات 32 هفته ای نشان داده است که خوردن یک تکه کیک شکلاتی در وعده صبحانه نقش موثری در کاهش وزن وثابت ماندن آن دارد. در واقع محققان به این معتقدندکه افزودن شیرینی جات به وعده صبحانه باعث می‌شود تمایل افراد برای خوردن آن در طول روزکاهش یابد. در ادامه این مقاله طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوش طعم را خواهید آموخت.

کیک شکلاتی خیس

یکی از انواع کیک های شکلاتی، کیک شکلاتی خیس است که بافت بسیار نرم و یکدستی دارد. برای تهیه مواد میانی این کیک می‌توان از کرم کاکائویی یا سس گاناش استفاده کرد. کرم کاکائو طعم کره‌ای کاملا لذیذی به کیک می‌دهدکه با سس گاناش، طعم شکلاتی بیشتری پیدا خواهد کرد.
طرز تهیه کیک شکلاتی خیس
مواد لازم:
• یک و 4/3 پیمانه آرد
• دو پیمانه شکر
• 4/3 پیمانه پودر کاکائو
• یک و 2/1 قاشق چای‌خوری جوش شیرین
• یک و 2/1 قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
• 4/1 قاشق چای‌خوری نمک
• دو عدد تخم‌مرغ
• یک پیمانه شیر
• 2/1پیمانه روغن مایع
• یک قاشق چای‌خوری وانیل
• دو پیمانه آب جوش
مواد لازم برای کرم کاکائو:
• یک پیمانه کره
• دو پیمانه پودر قند
• یک و 2/1 پیمانه پودر کاکائو
• 3/2 پیمانه شیر
طرز تهیه:
۱) ابتدا در کاسه ای بزرگ آرد را چند مرتبه الک نموده و سپس بقیه مواد اولیه ی خشک مانند شکر، پودر کاکائو، بکینگ پودر، وانیل، نمک و جوش شیرین را به آن افزوده و با هم مخلوط کنید.
۲) در ادامه مواد دیگر یعنی تخم‌مرغ، شیر و روغن را به مواد خشک اضافه کنید.
۳) سپس تمام مواد را با همزن برقی برای حدود دو دقیقه هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. بعد از آن ، آب جوش را کم کم به مایه اضافه نمایید و دوباره به همزدن خود ادامه دهید.
۴) در این مرحله دو قالب گرد متوسط و یکسان بردارید و کف آن‌ها را با کره چرب کرده و سپس کمی آرد بپاشید.
۵) مایه کیک را به‌طور مساوی در هر دو قالب بریزید، به صورتی که حدودا نصف قالب ها پر شود زیرا کیک قرار است پف کند.
۶) قالب‌های حاوی مایه را برای مدت ۳۰ دقیقه در فر که دمای آن از قبل حدود 15دقیقه روی۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم شده است قرار دهید تا پخته شوند.
۷) برای تهیه کرم کاکائو باید کره نرم‌شده را در دمای محیط در ظرفی بریزید و حدود دو دقیقه با همزن برقی بزنید تا حالت کرم‌مانند پیدا کند. سپس در دو مرحله موادی مانند پودر قند، شیر و پودر کاکائو را افزوده و با همزن برقی هم بزنید تا کرم منسجمی به دست آید.
۸) کیک‌ها را از فر خارج کرده و برای اینکه از قالب دربیاوریداجازه دهید خنک شوند و سپس هر کیک را از وسط به چهار تکه برش بزنید.
۹) ابتدا یک لایه کیک قرار دهید و روی آن کرم کاکائو بمالید و بعد لایه دیگر کیک را بگذارید و این روند را ادامه دهید. در نهایت کل سطح کیک باید با کرم کاکائو پوشانده شود و با لیسک صاف گردد.
۱۰) در قیف اضافه ی کرم را بریزید و روی سطح کیک را بنابر سلیقه‌تان تزئین نمایید.
۱۱) حالا که با طرز تهیه کیک شکلاتی تولد آشنا شدید، می‌توانید با خیالی آسوده در تدارک یکی از بهترین تولد های عمرتان باشید.

مشاهده کامل طرز تهیه کیک شکلاتی خیس در سایت آشپزی rezim

طرز تهیه کیک شکلاتی خامه ای

مواد اولیه :
• 3 قاشق غذا خوری آرد
• 7 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• 5/2قاشق غذاخوری پودر قند ( 40 گرم)
• 3 قاشق غذاخوری آب
• 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
• 4/1 قاشق چای خوری وانیل
• 2/1 قاشق چای خوری نمک
• 4 عدد سفیده تخم مرغ بزرگ
• 4 عدد زرده تخم مرغ بزرگ
مواد میانی:
• 200 گرم خامه فرم گرفته
• 2/1 لیوان آب
• 1 قاشق غذاخوری عسل
• 1 قاشق غذخوری پودر نارگیل
• 1 عدد پوست پرتقال رنده شده
1) برای تهیه این کیک شکلاتی ابتدا خامه ای ابتدا خامه فرم گرفته و آب را درون مخلوط کن ریخته و مخلوط می کنیم. سپس بقیه مواد میانی را افز وده و دوباره مخلوط می کنیم تا یکدست شود. محتویات به دست آمده را از مخلوط کن خارج می کنیم و کنار می گذاریم.
2) در این مرحله روغن گرم شده از قبل را به مخلوط کن اضافه می کنیم. سپس به ترتیب پودر کاکائو و پودر شکر را افزوده و مخلوط می کنیم، بعد آب را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شکر حل شود سپس وانیل را اضافه می کنیم.
3) بعد از آن یکی یکی زرده های تخم مرغ را اضافه کرده و مرتب مخلوط می کنیم. در ادامه آرد الک شده و بکینگ پودر را به ترکیب افزوده و مخلوط می کنیم. سپس درکاسه ای جدا گانه نمک و سفیده تخم مرغ ها را با همزن می زنیم تا کف کند.
4) به تدریج پودر قند را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه هم می زنیم تا مخلوط غلیظ گردد. سپس مخلوط کاکائویی را که از قبل در مخلوط کن آماده کرده ایم را در سه مرحله به سفیده ها اضافه می کنیم و با لیسک مخلوط می کنیم.
5) یک کاغذ روغنی را در کف سینی پهن کرده و با کمی روغن آن را چرب می کنیم. سپس خمیر را درون سینی می ریزیم. یکی دوبار آن را روی سطحی مانند پیشخوان ضربه زده تا حباب های آن خارج شود.
6) در این مرحله سینی را 10 دقیقه درون فر که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم قرار می دهیم و می گذاریم تا خمیر بپزد. سپس از فر خارج کرده کمی که خنک شد، روی یک کاغذ روغنی دیگر سینی را وارونه می کنیم و اجازه می دهیم کیک کاملا خنک شود و بعد آن را از وسط نصف می کنیم.
7) نصف کیک را روی یک ظرف مناسب قرار می دهیم.یک لایه خمیر روی آن پهن می کنیم. نیمه دیگر کیک را روی خامه فرم گرفته قرار می دهیم. روی آن را با مواد دلخواه تزیین کرده و داخل یخچال قرار می دهیم تا خنک شود و بعد آن را برش می زنیم.

مشاهده کامل طرز تهیه کیک شکلاتی خامه ای در سایت آشپزی rezim

طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر

مواد لازم:
• 2.5 پیمانه آرد
• 1 پیمانه شکر
• 3 عدد تخم مرغ
• 2/1 پیمانه روغن مایع
• 1فنجان شیر
• 2 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
• 2/1 قاشق چای خوری وانیل
• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
طرز تهیه:
1) برای تهیه این کیک ابتدا تخم مرغ ها را همراه با شکر و وانیل درون یک ظرف مناسب می ریزیم و با دور تند همزن به مدت 4 الی 6 دقیقه مخلوط می کنیم تا شکل مواد حجیم و رنگ شان مایل به کرم شود.
2) در این مرحله به ترتیب شیر و روغن را به ظرف افزوده و هر کدام را به مدت ۳۰ ثانیه با همزن با مواد ترکیب می کنیم. سپس آرد را به همراه بکینگ پودر و پودر کاکائو در یک ظرف مناسب دیگر می ریزیم و با هم ترکیب می کنیم.
3) اکنون آرد را روی مواد داخل ظرف الک کرده و بعد مواد را با لیسک مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در ادامه یک ظرف که در برابر حرارت مقاوم است را با روغن چرب کرده و مایه کیک را درون آن می ریزیم.
4) در این مرحله ظرف دارای مایه کیک را درون یک قابلمه مناسب قرار می دهیم، به طوری که با افزودن اب به قابلمه نصف حجم ظرف محتوی کیک زیر آب برود. در ادامه قابلمه را روی شعله گاز ملایم قرار می دهیم تا آب جوش بیاید.
5) پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهیم و در حدود 25 دقیقه اجازه می دهیم کیک بپزند و سپس شعله را خاموش می کنیم.
6) در مرحله آخر پس از طی مدت زمان ۱۰ دقیقه دم کنی را از روی درب قابلمه بر می داریم و سپس ظرف حاوی کیک را از قابلمه خارج می کنیم و با کمک چاقو اطراف کیک را آزاد کرده، سپس آن را روی ظرف مورد نظر برگردانده و به صورت دلخواه برش می زنیم و تزئین می کنیم.

مشاهده کامل طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر در سایت آشپزی rezim