طرز تهیه کیک ماگما شکلاتی مغزدار ترکیه ای بسیار خوشمزه
کیک ماگما شکلاتی یه کیک نسبتا مرطوب با کرم محلبی و یا به نوعی پودینگ خوشمزه. کیک ماگما اصالت ترکیه داره و تلفیق کیک شکلاتی با محلبی هستش، بافت نرم و مخملی داره و بعد از برش ظاهر زیبایی پیدا می کنه و شبیه ماگما میشه.
مواد لازم برای تهیه کیک ماگما شکلاتی مغزدار ترکیه ای
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۲۱۰ گرم (۱ لیوان)
روغن مایع ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ قاشق مرباخوری)
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای کرم کیک (محلبی)
شیر ۴ لیوان
شکر ۱۰۰ گرم (حدود نصف لیوان)
آرد سفید ۳۰ گرم (حدود ۲ قاشق غذاخوری)
نشاسته ذرت ۶۰ گرم (حدود ۴ قاشق غذاخوری)
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
کره ۱ قاشق غذاخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
دستور پخت کیک ماگما شکلاتی مغزدار ترکیه ای
طرز تهیه :
در ابتدا محلبی رو درست کردم. شیر و شکر و آرد سفید و نشاسته رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم و مرتبا هم زدم تا به غلظت برسه. آخر کار کره و گلاب و وانیل رو ریختم و بعد از حرارت برداشتم. روی کرم رو پوشوندم که رویه نبنده.
برای کیک تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه زدم. وانیل ریختم و بعد روغن مایع رو ریختم و کمی هم زدم و بعد شیر ریختم و کمی زدم.
آرد سفید و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کردم و سه بار الک کردم. کم کم داخل مواد ریختم و ترکیب کردم.
قالب من ۲۳ سانتی هست، مایه کیک رو ریختم. از وسط مواد کیک شروع کردم به ریختن کرم محلبی و بعد در فر که از یک ربع قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه ، ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قرار دادم.
از فر که خارج کردم، خنک شد از قالب خارج کردگ و به آهستگی بلند کردم و در یخچال نزدیک ۵ ساعتی قرار دادم تا بمونه و کرم هم سفت بشه.
طرز تهیه کیک تریلیچه دسر محبوب ترکیه ای
برای رویه گاناش درست کردم، ۵۰ گرم خامه صبحانه یا قنادی رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم گرم بشه و بعد ۵۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده رو ریختم و یک دست شد از حرارت برداشتم. کمی که از دما افتاد روی کیک ریختم و روش کمی خلال پسته ریختم.
حالا میشه کیک رو برش داد و از اون جا که در یخچال مونده بود و کرم بسته شده به راحتی برش می خوره. نوش جان
دیدگاه ها