alexametrics
دلگرم
امروز: چهارشنبه, ۰۱ ارديبهشت ۱۴۰۰ برابر با ۰۸ رمضان ۱۴۴۲ قمری و ۲۱ آوریل ۲۰۲۱ میلادی
طرز تهیه قرمه سبزی با بادمجان غذای گیلانی خوشمزه
0
زمان مطالعه: 3 دقیقه
در این مقاله از مجله اینترنتی دلگرم قصد داریم شما را با نحوه پخت یک غذای گیلانی به نام قورمه سبزی با بادمجان آشنا کنیم. با ما همراه باشید.

دستور پخت قورمه سبزی گیلانی

قرمه سبزی جزو آن دسته خورش های ایرانی است که می شود گفت بین اکثریت ما از نظر خوشمزگی و مورد علاقه بودن حرف اول را می زند، حالا گیلانی های عزیز که همه جا به خوش غذا بودن معروف هستند یک قرمه سبزی ویژه دارند که داخل آن از بادمجان و گوجه استفاده شده،

این غذا در طعم و مزه نه تنها از قرمه سبزی اصلی چیزی کم ندارد بلکه فقط کافی است یک بار آن را امتحان کنید تا دیگر بادمجان و گوجه پای ثابت قرمه سبزی هایتان شود. به این غذا قرمه سبزی گیلانی گفته می شود.

طرز تهیه قرمه سبزی گیلانی

مواد لازم برای تهیه قرمه سبزی گیلانی:

  • سبزی قرمه ۵۰۰ گرم (تره، گشنیز و جعفری به یک اندازه و شنبلیه ۱/۳ مقدار آن ها)
  • گوشت خورشتی بدون استخوان ۵۰۰ گرم (۵۰۰ گرم گوشت خورشی بدون استخوان یا ۶۰۰ گرم گوشت خورشی با استخوان ترجیحا گوسفندی)
  • لیمو عمانی ۴ الی ۵ عدد
  • لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا قرمز ۱/۳ لیوان
  • پیاز داغ ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
  • آبغوره به مقدار لازم
  • بادمجان کوچک و قلمی ۴ الی ۵ عدد
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

قورمه سبزی گیلانی

طرز تهیه قرمه سبزی با بادمجان

طرز تهیه قرمه سبزی گیلانی:

ابتدا پیاز را رنده یا خرد کرده و بعد با کمی روغن آن را تفت می دهیم تا کم کم طلایی شود. حالا گوشت خورشی را به اندازه دلخواه خرد کرده و با پیاز سرخ شده روی شعله ملایم کمی تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد.

بعد از تغییر رنگ گوشت زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و باز کمی مواد را با هم تفت می دهیم. حالا لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا قرمز را بر طبق سلیقه مان به گوشت اضافه می کنیم.

در این مرحله از تهیه قرمه سبزی گیلانی بعد حدود ۵ لیوان آب جوش به موادمان اضافه کرده و در قابلمه را می گذاریم و شعله را کم می کنیم تا گوشت و لوبیا با حرارت ملایم بپزند.

تا گوشت نیم پز شود سبزی که ریز خرد شده را با روغن سرخ می کنیم. دقت کنید تا سبزی خوب سرخ شود ولی نه زیاد از حد چون تلخ می شود.

بعد از اینکه سبزی خوب و یکنواخت سرخ شد و گوشت هم نیم پز شد سبزی را به خورش اضافه می کنیم. لیمو عمانی ها را هم می ریزیم. بعد از پختن لوبیا و گوشت به میزان لازم نمک و آبغوره هم به خورش اضافه می کنیم.

بعد تا خورش همین طور روی حرارت ملایم دارد کم کم می پزد تا جا بیفتد و آب آن هم کم شود. بادمجان هایی را که تلخی آن را گرفتیم سرخ می کنیم. بعد گوجه ها را هم که به آن نمک زدیم را سرخ می کنیم.

حالا خورشت مان هم به روغن افتاده و آب آن کم شده. یادتان باشد راز خوشمزگی قرمه سبزی گیلانی آرام پختن و خوب جا افتادن و کم آب بودن آن است. در ۱۵ دقیقه انتهایی جا افتادن خورش بادمجان های سرخ شده را هم به خورش اضافه می کنیم تا یکم با خورش قل بزنند و طعم بگیرند.

حالا قرمه سبزی خوشمزه و گیلانی ما حاضر است و وقتی که داریم آن را داخل ظرف سرو می ریزیم گوجه ها را هم روی قرمه سبزی گذاشته و بعد ظرف قرمه سبزی را سر سفره می بریم. نوش جان.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
 
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits