دستور پخت خورش غورابه گیلانی رو بلدی ؟

طرز تهیه خورش غورابه

خورش غورابه یکی از انواع غذاهای محلی استان گیلان می باشد. این غذای سنتی و خوشمزه مردم گیلان شباهت بسیاری به خورش فسنجان دارد، اما با این تفاوت که در طبخ این غذا از سبزیجات معطر و خاص نیز استفاده می ‌شود. سبزیجات نعناع، جعفری، گشنیز و تره که در دستور پخت این غذا استفاده می ‌شود یک خورش عالی و منحصر به فرد را آماده می کند.

خورش غورابه علاوه بر معروفیت و محبوبیتی که در استان گیلان و در میان مردمان محلی دارد، در سایر نقاط و شهرهای ایرانی نیز بسیار محبوب و غذای پرطرفداری است. می ‌توانید در استان های توریستی دیگر نیز این غذای خوشمزه را در رستوران ها سفارش دهید و از طعم و عطر عالی و خوشمزه آن لذت ببرید.

طرز تهیه خورش غورابه شمالی

گوشت را بشویید و به تکه های کوچک خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.
گوشت و پیاز را در یک قابلمه بزرگ با مقداری روغن تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
سبزیجات را پاک کنید و خرد کنید. آنها را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
مغز گردو را چرخ کنید و به قابلمه اضافه کنید.
نمک، فلفل و آبغوره را به قابلمه اضافه کنید و با مقداری آب (حدود ۲ لیوان) بپزید تا گوشت و خورش کاملاً جا بیفتند.
در انتها، آرد برنج را با کمی آب سرد مخلوط کنید و به خورش اضافه کنید. خورش را هم بزنید تا آرد برنج کاملاً حل شود و خورش غلیظ شود.
خورش را به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزید و سپس آن را سرو کنید.

نکات لازم جهت تهیه خورش غورابه

برای تهیه این خورش می توانید از گوشت گوسفند یا مرغ استفاده کنید. گوشت گوسفند طعم بهتری به خورش می دهد، اما مرغ سریع تر می پزد.
میزان سبزیجات را می توانید با توجه به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
اگر خورش خیلی غلیظ شد، می توانید به آن مقداری آب جوش اضافه کنید.
برای تزیین خورش غورابه می توانید از سبزیجات خرد شده یا پیاز داغ استفاده کنید.