alexametrics
دلگرم
امروز: شنبه, ۲۸ فروردين ۱۴۰۰ برابر با ۰۴ رمضان ۱۴۴۲ قمری و ۱۷ آوریل ۲۰۲۱ میلادی
طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان غذای مجلسی و خوشمزه
0
زمان مطالعه: 5 دقیقه
آیا تا به حال ته چین مرغ و بادمجان را امتحان کرده اید ؟ این نوع ته چین مجلسی تر از ته چین های معمولی است و می توانید برای مهمانی ها آن را درست کنید و مهمانان خود را حیرت زده کنید. با ما همراه باشید.

دستور پخت ته چین مرغ و بادمجان

وقتی صحبت از ته چین می شود فکر همه به سمت غذایی سنتی و مجلسی می رود. ته چین انواع مختلفی دارد و با سبک های مختلفی درست می شود. همه ی ما اغلب ته چین مرغ را امتحان کرده ایم در صورتی که می توان ته چین مرغ را به گونه ای متفاوت نیز طبخ نمود.

ترکیب بادمجان با مرغ ترکیب فوق العاده ای می شود و عطر خوش زعفران می تواند ته چین شما را منحصر به فرد کند. از این رو ته چین مرغ و بادمجان طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است.

در این مقاله از مجله اینترنتی دلگرم تهیه ته چین مرغ و بادمجان را به طور کامل به شما عزیزان آموزش خواهیم داد تا برای مهمانی های خود آن را تهیه کنید و لذت ببرید.

حتماً بخوانید:
طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان غذای مجلسی و خوش طعم

طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان غذای مجلسی و خوش طعم

ته چین انواع مختلفی دارد. یکی از انواع ته چین که طعم فوق العاده ای دارد و می توانید آن را در منزل تهیه کنید، ته چین گوشت و بادمجان است. با ما باشید…

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ و بادمجان:

  • برنج 4 پیمانه
  • مرغ 500 گرم
  • ماست چکیده و ترش 1/2 پیمانه
  • تخم مرغ 1 عدد
  • پیاز 1 عدد
  • زعفران ساییده و دم کرده 2 قاشق سوپخوری
  • رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
  • بادمجان 3 عدد بزرگ
  • نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر به میزان لازم

ته چین مرغ و بادمجان در قابلمه

ته چین مرغ و بادمجان بدون فر

مراحل تهیه ته چین مرغ و بادمجان:

همانطور که می دانید بوی مرغ برای بسیاری از افراد آزار دهنده است. پس مهم ترین کار برای تهیه ته چین مرغ و بادمجان، تفت دادن مرغ است. در یک قابلمه مقداری روغن یا کره بریزید و مرغ ها را در آن سرخ کنید. می توانید حین سرخ کردن یا قبل از آن با ادویه های دلخواه مرغ را مزه دار کنید.

وقتی کمی روی مرغ ها طلایی شد، آن ها را از ظرف خارج کنید و پیازهای نگینی شده را به آن روغن یا کره اضافه کنید و آن ها را تفت دهید تا سبک شوند. وقتی کمی پیازها طلایی شدند نمک و ادویه ها را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید.

در این مرحله از طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان، رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و بوی خامی آن از بین برود. حالا مرغ هایی که از قبل سرخ کرده بودید را به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

حالا 500 میلی لیتر آب به مواد اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را ملایم کنید و درب قابلمه را ببندید تا مرغ ها بپزند و آب آن نیز غلیظ شود و مانند سس شود.

در فاصله ای که مرغ در حال پختن است، بادمجان ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید و درون یک سینی قرار دهید و روی آن ها نمک بپاشید تا زهر زدایی شوند سپس بعد از 20 دقیقه آن ها را فشار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود.

بعد آن ها را درون آبکش بریزید و سپس سرخشان کنید. حالا چند لیوان آب درون یک قابلمه به جوش برسانید و برنج ها را درون قابلمه ریخته و آن ها را تقریبا نیم پز کنید. منظور از نیم پز این است که به اندازه یک نقطه وسط برنج خام بماند تا ته چین شما بافت بهتری پیدا کند و له نشود.

ته چین مرغ و بادمجان

ته چین مرغ با بادمجان

در این مرحله از تهیه ته چین مرغ و بادمجان، درون یک کاسه تخم مرغ ها را بشکنید و ماست چکیده را به آن اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس زعفران دم کرده را درون آن مخلوط بریزید و کمی نمک و فلفل بریزید و همه را با هم ترکیب کنید.

نیمی از برنج نیم پز شده را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. حالا یک قابلمه نجسب و ضخیم بردارید و کف و دیواره های آن را چرب کنید. سپس مواد زعفرانی را درون قابلمه بریزید و با پشت قاشق آن را فشار دهید تا منجسم شود.

بعد مرغ های پخته شده را به صورت ریش ریش یا قطعه قطعه روی لایه زعفرانی پخش کنید و روی مرغ ها را با بادمجان های سرخ شده بپوشانید. در آخر برنج های باقی مانده که به صورت ساده بودند را روی لایه های قبلی بریزید و دوباره آن ها را با قاشق فشار دهید.

حالا درب قابلمه را ببندید و روی حرارت نسبتا بالا قرار دهید تا بخار کند سپس حرارت را ملایم کنید و حدود 1 ساعت و نیم آن را روی حرارت بگذارید تا آماده شود سپس آن را در ظرف مورد نظر برگردانید و با خلال بادام و پسته و کمی زرشک تزیین کنید.

گردآوری توسط مجله اینترنتی دلگرم

نیلوفر گلی فروشانی



این مطلب چقدر مفید بود ؟
 
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits