alexametrics
دلگرم
امروز: چهارشنبه, ۰۵ آذر ۱۳۹۹ برابر با ۱۰ ربيع الآخر ۱۴۴۲ قمری و ۲۵ نوامبر ۲۰۲۰ میلادی
طرز تهیه اشکنه گردو غذای سالم و مقوی اراک
1
زمان مطالعه: 3 دقیقه
اشکنه گردو یکی از غذاهای آسان است که از زمان های قدیم طبخ می شده است. در ادامه آموزش کامل تهیه این غذا را تقدیم حضورتان خواهیم کرد. با ما باشید.

چگونه اشکنه گردو درست کنیم ؟

شاید تا به حال نام اشکنه گردو را شنیده باشید. این غذا به روش های مختلفی در شهرهای گوناگون ایران، پخته می شود. اما اصل تهیه آن تقریبا به یک صورت است.

اشکنه جزو دسته آبگوشت ها محسوب می شود و از غذاهای قدیمی است که در مهمانی ها و دورهمی ها سرو می شد. این غذا را معمولا همراه با نان سرو می کنند یعنی با تیلیت کردن نان، مصرف می شود.

همانطور که می دانید امروزه بیشتر غذاهای ما برنجی است و در مهمانی ها خیلی کم پیش می آید که غذاهای آبکی مثل آبگوشت و اشکنه پخته شود. اما برخلاف امروزه، در زمان های قدیم بیشتر غذاهای این چنینی طبخ می شد و طرفداران زیادی داشت.

اشکنه گردو مخصوص استان مرکزی و شهر اراک است و این مسئله به این دلیل است که در مناطق ذکر شده، باغ های گردو به فراوانی یافت می شد و از این رو پخت اشکنه گردو رواج داشت.

البته در یزد نیز این غذا پخته می شود. همانطور که از نامش پیداست، ماده ی اصلی این نوع اشکنه، گردو است و به همین خاطر خواص بسیاری دارد.

آموزش قدم به قدم پخت اشکنه گردو

مواد لازم جهت تهیه اشکنه گردو:

  • گردو ۱۰۰ گرم
  • سیب زمینی ۲ عدد
  • بادمجان ۲ عدد
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  • لوبیا چشم بلبلی پخته ۱ پیمانه
  • پیاز ۱ عدد
  • ادویه مخلوط ۱ قاشق غذاخوری
  • تخم گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • آبغوره ۱ استکان

مراحل تهیه اشکنه گردو:

در اولین مرحله دستور پخت اشکنه گردو، ابتدا پیاز و سیب زمینی را به شکل نگینی خرد کنید. بادمجان را به خوبی شسته و با پوست خرد کنید. سپس در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیاز و سیب زمینی و بادمجان را در تابه بریزید.

اجازه دهید تا مواد به خوبی سرخ شوند. حالا در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ آن تغییر کند. سپس موادی که سرخ کرده بودید به آن اضافه کنید.

در این مرحله از طرز تهیه اشکنه گردو، گوجه فرنگی را خرد کرده و به مواد اضافه کنید. حالا ادویه ها و تخم گشنیز را اضافه نمایید سپس نیم لیتر آب را به همراه لوبیای پخته شده و گردوهای خرد شده به موادتان اضافه کنید.

درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 25 دقیقه اشکنه گردو بپزد. حالا آبغوره را اضافه نمایید و دوباره درب قابلمه را بگذارید تا به مدت 2 ساعت به خوبی جا بیفتد. اشکنه گردوی شما آماده است. نوش جان.

طرز پخت اشکنه گردو

اشکنه با گردو

خواص اشکنه گردو

همانطور که گفته شد، اشکنه گردو دارای خواص بسیاری برای بدن می باشد و دلیل آن، وجود گردو در این غذا است. مغز گردو را غذای مغز نامگذاری کرده اند. چون گردو دارای مقدار بسیاری امگا3 است و باعث بهبود عملکرد مغز می شود.

گردو دارای مقدار زیادی چربی است اما جالب است بدانید که حدود 15 درصد چربی گردو از نوع غیر اشباع است که بسیار برای بدن مفید است و تنها یک چهارم فنجان مغز گردو می تواند مقدار زیادی از نیاز روزانه بدن به این چربی ضروری را تامین کند.

همچنین مغز گردو دارای ویتامین های زیادی از جمله: ویتامین‌های B6، B۱، B۵ (پانتوتنیک اسید)، E، B۳ و B۲ می باشد.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
1.0 از 5 (1 رای)  
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits