دستور تهیه و ارزش غذایی آش سرکه

زمان مطالعه: 3 دقیقه

آش سرکه که به نام شولی نیز شناخته می‌شود، نوعی آش سنتی ایرانی است که در مناطق مختلف کشور با دستورهای پخت متنوعی تهیه می‌شود. این آش به دلیل طعم ترش و ملسی که دارد، در بین ایرانیان بسیار محبوب است.

طرز تهیه آش با سرکه ساده و خوشمزه

شما علاقه مندان به آشپزی های خانگی می توانید در این بخش با طرز تهیه طرز تهیه آش سرکه و دستور آن آشنا شوید. این آش طعم عالی داشته و ترکیب سرکه و زرشک در آن عالی می شود.

مواد لازم برای آش سرکه:

سبزی آش: شامل تره، جعفری، گشنیز و شوید
حبوبات: شامل عدس و لپه
چغندر (لبو)
پیاز
سیر
نعنا خشک
رب انار یا آبغوره
نمک، فلفل و زردچوبه
روغن

طرز تهیه آش با سرکه

طرز تهیه آش سرکه:

سبزی آش را پاک کرده و خرد کنید.
عدس و لپه را جداگانه خیس کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سبزی آش را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی‌ها نیز کمی نرم شوند.
آب و عدس و لپه را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزند.
چغندر را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید.
چغندر را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد.
پس از پخت عدس و لپه، رب انار یا آبغوره را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به آش اضافه کنید.
آش را به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشانید تا جا بیفتد.
در انتها، نعنا خشک را به آش اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

نکات تکمیلی:

می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده یا مرغ نیز در آش سرکه استفاده کنید.
اگر چغندر دوست ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید.
میزان رب انار یا آبغوره را به دلخواه خودتان می‌توانید تنظیم کنید.
آش سرکه را می‌توانید با نان، ماست و سبزی نوش جان کنید.

کالری آش سرکه به مواد تشکیل‌دهنده و مقدار مصرف آن بستگی دارد. به طور متوسط، یک بشقاب آش سرکه (حدود 200 گرم) حاوی حدود 250 تا 300 کالری است.

طرز تهیه آش شولی

ارزش غذایی آش سرکه:

آش سرکه منبع خوبی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و پتاسیم است. همچنین این آش به دلیل داشتن چغندر، از خواص آنتی‌اکسیدانی نیز برخوردار است.