banner

8 خاصیت شگفت انگیز شلغم که برای یک سبک زندگی سالم باید بدانید

۱,۷۹۳
۱
۰
شنبه, ۰۲ تیر ۱۳۹۷ ۱۳:۰۲
شلغم ها علی رغم داشتن خواص پزشکی بسیار از جمله تواناییشان در بهبود سلامت استخوان، محافظت از قلب و عروق و جلوگیری از سرطان، کاهش التهابات و بهبود هاضمه، سبزیجاتی کمتر شناخته شده در بازار هستند.
8 خاصیت شگفت انگیز شلغم که برای یک سبک زندگی سالم باید بدانید

شلغم موجب افزایش سوخت و ساز بدن، افزایش گردش خون و افزایش سیستم ایمنی بدن می شود.

شلغم چیست ؟

یک سبزی ریشه ای با پوست سفید است که هم برای مصرف انسان و هم خوراک دام مورد استفاده قرار می گیرد. به طور علمی با نام Brassica rapa شناخته می شود. شلغم ها به طور معمول در مناطق معتدل سرتاسر جهان رشد می کنند و برای ارزش غذای و طعم ریشه آن کشت می شود.
برگ های شلغم در قسمت هایی از جهان همانند کرفس مصرف می شود و تفاوت اندکی بین مواد مغزی برگ و ریشه وجود دارد. این برگ ها اغلب تلخ هستند و باید آب پز شوند. شلغم همچنین بیش از دو هزار سال به عنوان بخش مهمی از رژیم غذایی انسان شناخته شده است. در کشورهایی همچون برزیل، انگلستان و ژاپن تا ایران، ایالات متحده و نروژ از شغلم در غذاهایشان استفاده می کنند . آن را به عنوان غذایی سنتی استفاده می کنند.

فواید غذایی شلغم

شلغم ها نه تنها در بهبود و افزودن عنصری دلپذیر به وعده های غذایی عالی هستند بلکه این سبزیجات ریشه ای دارای مقادیر بالایی از مواد مغذی و معدنی مهم و مورد نیاز برای بهبود عملکرد بدن هستند. شلغم ها سرشار از کلسیم ، فسفر، پتاسیم ، سدیم و منیزیم هستند. از نظر ویتامین ها، آنها حاوی ویتامین ث ، فولات و نیاسین هستند. این سبزیجات دارای فیبر بالا و کالری کم هستند و به طور معمول ارزان هستند و انتخابی منطقی برای گنجانده شدن در هر رژیم غذایی سالم بشمار میروند.

خواص شلغم برای سلامتی

شلغم ها در تقویت سلامت قلب، سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از سرطان کمک می کنند. در اینجا جزئیات بیشتر از مزایای مربوط به سلامت شلغم آورده شده است.

شلغم
شلغم

شلغم برای قلب

شلغم ها دارای مواد مغذی از جمله پتاسیم و فیبر بالا هستند که بدن ما برای عملکرد مناسب نیازمند آنها است. پتاسیم به عنوان یک بازکننده عروق(وازوذیلاتور) عمل می کند و باعث کاهش فشار خون در عروق و شریان های خونی می شود. این عملکرد می تواند از پیشرفت آترواسکلروز و همچنین حملات قلبی و سکته مغزی جلوگیری کند. از سوی دیگر، فیبر برای از بین بردن کلسترول اضافی از قلب و زدودن آن از بدن غذایی عالی است.

شلغم برای هضم غذا

اکثر مردم می دانند که فیبر در فرآیند گوارش بسیار مهم است. این مورد می تواند به درمان علائمی چون یوبوست، اسهال، دل درد و نفخ، و همچنین مشکلات معده کمک نماید. بنابراین فیبر موجود در شلغم می تواند به دفع راحت تر مدفوع و حرکت آن در روده کمک نماید، در حالی که مواد مغذی بیشتری را جذب می کند تا از مواد غذایی بیشتر استفاده شود.

شلغم برای گردش خون

سطح قابل توجهی از آهن موجود در شلغم موجب می شود تا آنها برای بهبود کمبود سلول خونی و یا آنمی کمک کننده باشند. آهن در شکل گیری RBC مورد نیاز است که برای انتقال اکسیژن، ترمیم و عملکرد سیستم های ارگان های بدن مورد نیاز است و بنابراین، آهن بیشتر به معنی گردش بهتر خون برای هر اندام بدن است.

تقویت سیستم ایمنی بدن

ویتامین ث و اسید اسکوربیک که به مقدار زیاد در شلغم وجود دارند، تقویت کننده ی مهمی برای سیستم ایمنی بدن ما هستند. ویتامین ث می تواند تولید گلبول های سفید خون و آنتی بادی ها را افزایش دهد ، علاوه بر این به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و بیماری های مزمن همچون سرطان و نارسایی قلبی را کاهش می دهد.

شلغم برای استخوان

کلسیوم موجود در شلغم می تواند در رشد و ترمیم استخوان در بدن کمک کند. افزایش تراکم مواد معدنی استخوان ضروری است، به خصوص در هنگام افزایش سن و وقتی که رنج بردن از آرتریت و پوکی استخوان شروع می شود. اگر می خواهید مقاومت و دوام استخوان هایتان اضافه شود، غذاهای غنی از کلسیم را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

شلغم برای درمان سرطان

علاوه بر ویتامین ث، شلغم مقدار بسیاری ویتامین ای ، منگنز و بتا کاروتن را فراهم می کند که همه آنها به عنوان آنتی اکسیدان در بدن ما عمل می کنند. این آنتی اکسیدان ها قبل از این که جهش های سلولی بیشتری در بدن ایجاد شود ، رادیکال های آزاد را خنثی می کنند. آنتی اکسیدان هایی که در شلغم ها یافت می شوند، موجب جلوگیر از بیماری های مزمن در طولانی مدت می شوند و همیشه باید به عنوان بخش مهمی از رژیم غذایی مورد استفاده قرار بگیرند.

مبارزه با التهابات

برگ های شلغم با اسیدهای چرب امگا3 و ویتامین کا برای بهبود شرایط رنج آور التهابات مفید است. این چربی های خوب می توانند باعث کاهش التهابات، تعادل کلسترول و افزایش کلی سلامتی شود. بنابراین این برگ ها را بجوشانید و از مزایای آن استفاده کنید، بخصوص اگر از نقرس ، آرتریت یا دردهای مزمن رنج می برید.

شلغم برای تقویت متابولیسم

خانواده ویتامین بی اغلب نادیده گرفته می شوند اما بدون آنها، کنترل فرایندهای هورمونی و آنزیمی ما بسیار مشکل می شود و تمام اعمال بدن به خطر می افتد. شلغم ها دوز سالم ویتامین بی را به بدن می رسانند و از عملکرد درست تمام سیستم های بدن و پایداری سطح هورمونی ما اطمینان می دهند.

شلغم
شلغم

چگونه شلغم را انتخاب کنیم و بخریم؟

شلغم در طول سال در دسترس هست اما اغلب در آب و هوای سرد شکوفا می شوند. بدین ترتیب از فصل زمستان تا بهار شیرین و تازه اند.
وقتی می خواهید شلغم بخرید، آنهایی که کوچکتر، با پوست سنگین و بدون نقاط قهوه ای و ناخوشایند و با برگهای سبز هستند را انتخاب کنید. شلغم ها می توانند در کیسه های پلاستیکی و در یخچال تا یک هفته و حتی بیشتر قرار گیرند. هر دو ریشه و برگ شلغم در پخت و پز استفاده می شوند. علی رغم کمبود مزه ، در آشپزی استفاده زیادی دارند.

چگونگی طبخ شلغم ؟

شلغم را می توان با روش های مختلفی از جمله خام یا پخته شده مورد استفاده قرار داد. بر اساس اندازه آنها می توانند قاچ شده، تکه تکه شده و یا به صورت سالم استفاده شوند. شلغم به روش های مختلفی از جمله پختن در تنور، جوشاندن، یا بخارپز طبخ میشود. باید مطمئن شویم که آنقدر نپزند که بافتشان از بین رود.
قبل از پختن شلغم را زیر آب و با برس بشویید تا خاک ها و قارچ و باکتری های آن زدوده شود، پوست کندن و دراوردن برگ های آن اختیاری است.

طرز پخت شلغم

اضافه کردن شلغم ها به غذا به شما کمک می کند تا از خواص کلیدی آنها بهره مند شوید. شلغم را می توان به روش های پخته شده، در سالاد و سوپو در دستور غذاهای دیگر اضافه کرد. در اینجا چند روش مختلف را بررسی می کنیم.

سالاد

شلغم های جوان و تازه که اغلب در مراحل اولیه برداشت شده اند، شیرین و خوش مزه هستند. آنها به صورت خام در سالاد سبزیجات همراه با کلم، هویج و چغندر استفاده می شوند تا یک سالاد عالی بوجود آید. وقتی شلغم ها بزرگ تر می شوند به سمت مزه چوب مانند می روند و ترجیحا از آنها در سالاد استفاده نکنید.

خورش

شلغم ها را مکعبی ببرید و به خورش سبیزیجات داغ با سیب زمینی، هویج، کرفس و ... اضافه کنید شلغم میتواند همراه گوشت گاو، گوسفند، مرغ استفاده شود. در واقع برگ های سرشار از مواد مغذی آن نیز می تواند در تهیه سوپ و .... استفاده شوند.
ترشی: در بسیاری از نقاط از جمله ایران، هندوستان، پاکستان شلغم همانند دیگر سبزیجات مصل هویچ و ترب و فلفل قرمز و .... ترشی می شوند.


حالا که میدانید شلغم چه خواص فوق العاده ای برای شما دارد، سعی کنید بیشتر آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید. شما میتوانید نظرات و پیشنهادات خود را از طریق قسمت کامنت ها با ما در میان بگذارید. همراه مجله اینترنتی دلگرم باشید.


۱
۰
دیدگاه

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی
کد جدید
statcounter