طرز تهیه خورشت اناربیج بسیار خوش طعم و ایده آل

طرز تهیه خورشت انار بیج گیلانی (انار آویج یا سبزی فسنجان)
۵,۰۴۸
۲
۰
پنج شنبه, ۲۰ ارديبهشت ۱۳۹۷ ۱۳:۵۹
دستور پخت خورش محلی اناربیج غذای محبوب شمالی: خورش انار بیج، انار آویج یا سبزی فسنجان یکی از غذاهای بسیار خوشمزه گیلانی است. طرز تهیه خورش انار بیج گیلانی تا حدی شبیه به خورش فسنجان است.
طرز تهیه خورشت انار بیج گیلانی (انار آویج یا سبزی فسنجان)

طرز تهیه خورشت اناربیج - انار آویج مرحله به مرحله

خورشت انار بیج (انار آویج، انار ویج) جزء خورشت های فوق العاده خوشمزه شمالی هستش و من مطمئنم همیشه پای ثابت سفره های غذایی شمالی های عزیزه. داخل این خورشت از یک نوع سبزی محلی (خالواش) و آب انار ترش استفاده میشه که ممکنه همه جا موجود نباشه به خاطر همین در این مطلب طرز تهیه اصلی این خورشت رو براتون میذارم و علاوه بر اون موادی که میتونین جایگزین خالواش و آب انار ترش کنین رو هم میگم تا بتونین هر جایی که هستین این خورشت لذیذ و خوشمزه رو تهیه کنین و ازش لذت ببرین.اناربیج خورشی از شمال ایران است.این خورش به فسنجان بسیار نزدیک است اما سبزیجات معطر لطف دیگری در این خورش محلی خوشمزه دارد .

مواد لازم خورشت اناربیج

  • گوشت چرخ کرده .۵۰۰ گرم
  • گردو چرخ کرده ….۱ پیمانه•
  • سبزی (تره ، جعفری ، نعنا ، گشنیز ) ….۵۰۰ گرم
  • تره … ۲۰۰/
  • جعفری … ۱۵۰/
  • نعنا … ۱۰۰/
  • گشنیز
  • سبزیجات محلی (خالواش ، چوچاق) ….۱۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ….۱عدد
  • رب انار ….۳ تا ۵ ق غ (بسته به ترشی آن)
  • نمک و فلفل و گلپر

طرز تهیه خورشت اناربیج

در ابتدای تهیه این غذا خدمت دوستان عرض کنم که اگر دسترسی به سبزیجات محلی ندارید ، میتوانید با بقیه سبزیجاتی که گفته شدند و دسترسی به آنها آسان تر است این غذا را تهیه کنید.اما حتما این غذا با سبزیجات محلی طعم اصیل تری خواهد داشت .

۱ – گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده (رنده ریز) و نمک و فلفل مخلوط کرده ورز داده و به صورت قلقلی هایی اندازه یک گردو کوچک آماده میکنیم.

۲ – گردو چرخ شده را روی حرارت قرار داده تا فقط داغ شود (دقت کنید تغییر رنگ ندهد) سپس ۳ لیوان آب یخ روی گردو ها ریخته و حرارت میدهیم.

۳ – سبزی ها را خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم.

۴ – پس از اینکه ترکیب آب و گردو جوش آمد سبزیجات سرخ شده را به خورش اضافه میکنیم.رب انار را نیز در این مرحله اضافه میکنیم .میزان رب انار به ذائقه شما و البته ترشی رب بستگی دارد .در این مرحله از کمی رب نارنج یا رب آلوچه هم میتوانید همراه رب انار استفاده کنید .

۵ – قلقلی ها را در همان روغن سبزی کمی تفت داده و به خورش میفزاییم و خورش را به مدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا به روغن بیفتد و اصطلاحا خورش جا بیفتد.در این مرحله اگر خورش نیاز به آب دارد میتوانید اضافه کنید .

خورشت اناربیج

چند نکته درباره تهیه خورش انار بیج گیلانی

  • می‌توانید کوفته قلقلی‌ها را اول داخل کمی روغن تفت دهید، سپس به خورش اضافه کنید.
  • میزان نعناع و سبزی‌های محلی شمالی باید کمتر از بقیه سبزی‌ها باشد، پس این نکته را فراموش نکنید.
  • در صورت دسترسی نداشتن به سبزی‌های محلی، پونه را جایگزین آنها کرده و یا حذف کنید.
  • در صورت تمایل، 1 قاشق از سبزی‌های معطر را قبل از سرخ کردن بردارید و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید.
  • از رب انار با کیفیت و غلیظ استفاده کنید.
  • گیلانی‌ها برای این غذا از رب انار سیاه و ترش استفاده می‌کنند ولی اگر شما به رب سیاه دسترسی ندارید از رب انار ملس استفاده کنید.
  • می‌توانید هر از گاهی مقداری آب سرد یا تکه‌های یخ به خورش اضافه کنید تا روغن گردو حسابی دربیاید.


طرز تهیه خورشت اناربیج بسیار خوش طعم و ایده آل
امتیاز : 5 تعداد رای : 2
۲
۰

برای مطرح کردن سوالات پزشکی خود ، اینجا کلیک کنید

دیدگاه

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی
کد جدید

آخرین مطالب دلگرم

StatCounter