چگونه قهوه درست کنیم؟

۲,۳۹۱
۴
۰
دوشنبه, ۱۱ تیر ۱۳۹۷ ۱۱:۵۰
قهوه درست کردن اصول مشخصی دارد. وقتی یک فنجان قهوه عالی در صبحانه صرف کنید، داشتن خلق و خویی متعادل را تا شب، تضمین کرده اید.
چگونه قهوه درست کنیم؟

چگونه قهوه دم کنیم ؟

چگونه در خانه قهوه درست کنیم ؟

لوازم قهوه درست کردن

1. دانه های قهوه تازه بخرید

کیفیت دانه های قهوه ای بسیار خوب است که تنها چند روز از زمان بو داده شدنشان گذشته باشد. خرید دانه های بو داده شده از محله خود مطمعن تر است و یا اگر خود دستگاهی دارید، می توانید خودتان دانه ها را بو دهید که از همه چیز بهترست. اکسیژن و نور زیاد، دو فاکتوری هستند که دانه های قهوه بو داده شده را فاسد می کنند. مغازه داران با وجدان، دانه های بوداده شده را بدرستی نگهداری و بفروش می رسانند و همینطور از دانه های قهوه ای استفاده می کنند که در بسته های مهر و موم شده و دارای مارک تجاری معروف، باشند.

2. دانه های بو داده شده قهوه را تازه نگهدارید

چگونه قهوه درست کنیم
دو فنجان قهوه اسپرسو

همیشه دانه های قهوه را در محفظه ای نگهدارید که مکانی برای ورود هوا نداشته باشد. معمولا شیشه های تیره رنگ مربا و یا ظروف سرامیکی می توانند گزینه های مناسبی باشند. هرگز دانه های بو داده شده قهوه را داخل یخچال نگذارید، زیرا بسیار سریع رطوبت را بخود جذب می کنند و بوی مواد غذایی را می گیرند.

سعی کنید دانه های قهوه خویش را به اندازه 5 تا 7 روز تهیه و مصرف کنید، در ضمن حواستان به دمای اتاق یا مکانی که قهوه را در آن نگه می دارید، باشد.

3. قهوه خوب انتخاب کنید

قهوه خوب در میان افرادی که روزانه از قهوه استفاده می کنند همچون شراب خوبیست برای کسانیکه زیاد شراب می نوشند. مارک های تجاری زیادی در سرتاسر جهان در حوزه قهوه، با یکدیگر رقابت می کنند. مخصوصا دانه های قهوه ای که محصول کشور خودتان هست، تازه تر است و کیفیت بالاتری می تواند داشته باشد.

2 تا از بهترین مارک های تجاری قهوه در سرتاسر جهان، Arabica و Robusta می باشد. Arabica بطور گسترده در سرتاسر جهان پخش می شود زیرا طیف گسترده ای از طعم ها را شامل می شود. دانه خالص Arabica گران اما بسیار با کیفیت است، در عوض بسته های ارزان تری را می توانید با مارک تجاری Robusta تهیه کنید که بعلت داشتن کافئین بالا، اغلب مزه تلخ تری دارند. مزه بسیار تلخ قهوه با مارک Robusta گره خورده است.

4. خودتان قهوه را پودر کنید

کیفیت قهوه بلافاصله پس از پودر شدن بتدریج از دست می رود. بهترین مزه قهوه زمانیست که شما دقیقا بلافاصله پس از پودر کردن قهوه، آن را دم کنید. اغلب کافی شاپ ها از دستگاه های گران قیمتی همچون Rancilio و Zassenhaus و Solis استفاده می کنند اما می توان از دستگاه های ارزان قیمت تری همچون Bodum و Braun استفاده کرد، مخصوصا زمانیکه آسیاب خردکن بصورت اسکوپ به اسکوپ قهوه را خرد می کند، طعم و رنگ و بوی قهوه لذت بخش تر نیز می شود.

5. از آب خوب استفاده کنید

قهوه درست کنیم
انواع قهوه

هیچ چیز به اندازه آب کلر دار و یا آب مقطر (خالص) نمی تواند مزه قهوه را خراب کند. عاشقان قهوه می دانند که برای دم کردن قهوه باید از آبی استفاده کنند که مواد معدنی لازم را داشته باشد.

6. از فیلتر های ارزان قیمت استفاده نکنید

به گفته کارشناسان، فیلتر قهوه های کاغذی با قیمت ارزان، از کیفیت قهوه کاهش می دهند. می توانید از فیلتر های Dioxin-free و Oxygen-bleached استفاده کنید و اگر می خواهید از فیلتری مادام العمر استفاده کنید، از فیلتر های روکش طلا استفاده کنید. این فیلتر ها می توانند عطر و بوی قهوه را لذت بخش تر کنند.

7. اندازه قهوه در یک فنجان دستتان باشد

اندازه گیری استاندارد برای قهوه دمی، 2 قاشق غذاخوری به ازای 6 انس از یک فنجان یا 4/3 2 از قاشق غذاخوری به ازای 8 انس از یک فنجان می باشد. کلاهبردار ها از قهوه کمتر و آب جوش بیشتر استفاده می کنند تا حجم بیشتری از فنجان پر شود و در نتیجه کیفیت قهوه نیز کاهش پیدا می کند.

8. مراقب درجه حرارت آب باشید

قهوه درست کردن
کاپوچینو

آب بسیار داغ، ترکیبات قهوه را جذب و آنرا بجای داشتن طعمی لذت بخش، تلخ می سازد. دمای قهوه دمی 200 درجه فارنهایت یا در حدود 45 ثانیه پس از جوش کامل است (کافی شاپ ها این مدت زمان را بر روی دستگاه ها بصورت خودکار تنظیم می کنند). پس انتظار نداشته باشید که قهوه هر چه داغ تر باشد، طعم بهتری نیز داشته باشد بلکه بلعکس است.

9. لوازم قهوه خویش را تمیز نگهدارید

لوازم خود را هر چند هفته یکبار، کاملا تمیز کنید تا لکه های چربی از روی لوازم پاک شوند. حداقل هر ماه، یکبار از سرکه یا تمیز کننده های مخصوص قهوه (مثل Urnex و ..) برای تمیز کردن تمامی لوازم استفاده کنید. همینطور هر بار قبل از استفاده، لوازم را شستشو دهید.


با رعایت نکات مطرح شده شما هم میتوانید به راحتی یک فنجان قهوه خوشمزه درست کنید. میتوانید نظرات و پیشنهادات خود را از طریق قسمت کامنت ها با ما در میان بگذارید. همراه مجله اینترنتی دلگرم باشید.


۴
۰
دیدگاه

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی
کد جدید
statcounter